A salada de cogumelos de orelha-de-pau é um prato frio chinês muito fácil e muito popular.
Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal ChinaSichuanFood, nós iremos aprender a preparar uma saborosa salada fria de cogumelos orelha-de-pau, que faz o maior sucesso nos restaurantes chineses.
Que tal dar uma chance para essa salada escura, totalmente diferente?
Ingredientes:
- 1/4 de xícara de cogumelos orelha-de-pau secos
- um pequeno cacho de coentro
- 1/4 cebola de tamanho médio
Temperos
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimenta tailandesa fresca, cortada em pedaços pequenos
- 2 colheres de sopa. óleo de cozinha vegetal
- 3 cebolinha branca , cortada em pequenas rodelinhas
- 1 colher de sopa. Vinagre balsâmico
- 2 colheres de sopa. molho de soja leve
- 1/2 colher de sopa. óleo de gergelim
- pitada de sal, se necessário
- 1/2 colher de chá. açúcar
- 1 colher de sopa. sementes de gergelim torradas , opcional
Modo de preparo:
Mergulhe os cogumelos orelha-de-pau secos em água morna por 30 minutos até absorverem a água e ficarem macios. Enxágue com água fria. Rasgue pedaços no tamanho da mordida e remova as pontas arenosas. Lave com cuidado e verifique se não há areia.
Cozinhe os cogumelos embebidos em água fervente por cerca de 1 a 2 minutos. Desligue o fogo e coloque as fatias de cebola. Transfira imediatamente e deixe de molho em água fria para esfriar.
Escorra completamente os cogumelos e coloque no prato de servir.
Aqueça o óleo em uma panela e frite o alho, a cebolinha e os pimentões tailandeses frescos até subir aquele cheirinho gostoso, em fogo mais lento. Desligue o fogo e adicione todos os outros temperos. Misture bem e sirva.
Dica Mundo-nipo: Nessa receita de salada de cogumelos orelha-de-pau, nós aprendemos a versão básica. Na China existem outras versões que podem acompanhar pepino fatiado e até bagas de¨Goji.
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal ChinaSichuanFood.
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