O Harusame é uma boa pedida para aqueles que são intolerantes à glúten, sua textura combina muito bem com saladas e cozidos.
A Revista Caras explica direitinho no que consiste esse ingrediente ainda pouco comum nas mesas dos brasileiros:
“O harusame é uma massa japonesa. Ele integra um conjunto de massas asiáticas, ou noodles, cuja criação ocorreu no norte da China na dinastia Han (206 a.C a 220 d.C). O processo de secagem, porém, só surgiria na dinastia Yuan (1271-1368 d.C).
Tais massas se tornaram conhecidas e produzidas também no Japão, na Coréia e em países do Sudeste Asiático. De início eram feitas de farinha de trigo, mas depois se passou a produzi-las igualmente de trigo sarraceno, de amido do feijão chinês mung -, o mesmo com o qual se produz brotos -, de amido de arroz, de batata, de batata-doce, de soja ou de cará.
s massas podem ser finas, achatadas, redondas, retas ou enroladas em ninhos. Hoje, o Japão é o país que mais as consome, produzidas tanto de trigo comum e sarraceno quanto de vários tipos de amido. Os noodles harusame (literalmente, “chuva de primavera”) são feitos de amido de arroz, de batata, de batata-doce ou, ao estilo chinês, de amido de feijão mung.”
Ingredientes:
- 3 porções de Harusame
- 1/2 pepino japonês
- Conserva de gengibre
- 2 colheres de sopa de alga wakame seca
- Gergelim
- 2 ovos caipira
- 1 laranja
- Shoyo
- Aceto balsâmico
- Azeite extravirgem
- Óleo de gergelim
Modo de preparo:
O Harusame é vendido nesse pacote e vem separado em porções:
Pegar 3 porções e deixar de molho em água fria por aproximadamente 10 minutos.
Ferver 1,5 litro de água em uma panela e jogar o harusame, deixando cozinhar por uns 2 minutos.
Escorrer o harusame em uma peneira ou escorredor de arroz. Enxaguar com água fria. Reservar.
Enquanto isso, deixar a alga wakame de molho em água fria por uns 10 minutos.
Fazer uma omelete fina com dois ovos e uma pitada de sal. Deixar esfriar um pouco e dobrá-la ao meio. Em seguida, cortar em tiras finas, como na foto.
Cortar o pepino e a conserva de gengibre em tiras também.
Tirar a alga da água e cortar em pedaços menores.
Colocar o harusame em uma vasilha, colocando o pepino, a alga e o gengibre por cima.
Em uma outra vasilha, juntar 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de óleo de gergelim, suco de 1 laranja, 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico e 3 colheres de sopa de shoyo. Misturar bem.
Jogar metade do molho sobre a salada e misturar. Provar o sal e, se necessário, ir acrescentando mais molho aos poucos.
Depois de temperada, cobrir a salada com a omelete e salpicar com gergelim.
Prontinho! Refrescante e deliciosa!
Bom apetite!
Mundo-Nipo: O principal portal de notícias do Japão.
