Esta é uma das receitas favoritas da população tailandesa: A salada de carne.
Na receita de hoje, escrita e produzida pela Seonkyoung, do portal Seonkyounglongest, nós iremos aprender a preparar uma deliciosa salada tailandesa de carne, também chamada de Nam Tok, onde utilizamos carne bovina.
Esta receita tem um tempo de preparação total de meia hora e rende 4 porções.
Ingredientes:
- 200g de bife
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
- 1/2 talo de capim-limão, cortado na diagonal
- 1 colher de sopa de óleo de cozinha
- 1 colher de sopa de molho de peixe
- 1 1/2 colher de chá de açúcar de palma ou açúcar comum
- suco fresco de 1/2 limão suculento (aproximadamente 2 colheres de sopa)
- 1 a 2 colheres de sopa de flocos de pimenta tailandesa secos
- 1 colher de chá de arroz em pó torrado (Leia a Dica Mundo nipo)
- 1 chalota pequena
- 1 cebola verde
- coentro
- Maço de hortelã
Modo de preparo:
Em uma tigela ou saco ziplock, misture bife, molho de soja, pimenta preta e capim-limão. Faça uma massagem para cobrir o bife uniformemente com molho de soja e pimenta do reino. Cubra com um filme plástico e feche bem se você estiver usando um saco ziplock) e deixe marinar pelo menos 20 minutos em temperatura ambiente ou durante a noite em uma geladeira.
Você pode grelhar, que é a maneira mais tradicional de preparar o Nam Tok (no idioma tailandês significa “cachoeira”, que é a aparência de suco de carne / sangue caindo da carne enquanto está grelhando) ou apenas cozinhar em uma frigideira.
Aqueça uma panela de ferro fundido ou uma frigideira grande em fogo alto, adicione o óleo de cozinha. Coloque o bife marinado junto com o excesso de molho de soja em pedaços marinados e de capim-limão na panela.
Cozinhe o bife de 3 a 4 minutos de cada lado. Retire do fogo e deixe o bife descansar por 5 minutos.
Enquanto isso, fatie a cebola, pique a cebola verde, o coentro e prepare a hortelã tirando as folhas do caule. Reserve
Fatie o bife.
Em uma tigela grande, misture o molho de peixe, o açúcar de palma, o suco de limão e os flocos de pimenta. Misture o bife fatiado junto com o pó de arroz torrado. Misture até os pedaços de bife serem revestidos uniformemente com o molho.
Finalmente, jogue todos os legumes que preparamos. Transfira para um prato de servir e decore com arroz em pó torrado.
Dica Mundo nipo: Como fazer pó de Arroz Torrado:
Aqueça uma frigideira de tamanho médio em fogo médio baixo; adicione arroz tailandês não cozido (você pode substituir o arroz de jasmim) e torre até ficar bem dourado, cerca de 3 a 4 minutos. Transfira para um moedor e triture o arroz tostado com a finura desejada.
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal Seonkyounglongest.
Mundo nipo: O principal portal de notícias do Japão
