O Soba frio com pepino e pimenta doce, é uma receita coreana muito popular no verão por ser muito refrescante.
Felizmente como no Brasil o clima está sempre quente ou ameno, o Soba frio com pepino e pimenta doce é um prato que pode ser apreciado praticamente o ano todo.
O Soba frio com pepino e pimenta doce foi particularmente foi criado pela especialista gastronômica Sue, do portal MykoreanKitchen, mas está se espalhando pelo mundo inteiro e é uma deliciosa pedida para qualquer hora.
Ingredientes:
- 1 pepino libanês grande
- 2 pacotes de macarrão soba (180g)
Molho de pimenta doce para o Soba frio com pepino (Para guarnecer)
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de açúcar bruto
- 1 colher de sopa de pó de pimenta (ou se preferir, Ichimi Togarashi)
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 1 colher de sopa de gergelim torrado
- 1 colher de chá de alho picado
- 1 ovo cozido (opcional), metade para servir em cima do macarrão
Modo de preparo:
Faça o molho de pimenta doce, misturando os ingredientes listados acima.
Lave o pepino completamente. (Eu também usei a pele, pois acho que é visualmente mais atraente. Mas você pode descascar a pele se desejar.) Removidas as sementes. Corte o pepino em fatias finas como um palito de fósforo. (Você pode usar um descascador de julienne ou espiralizador de acordo com sua preferência.)
Cozinhe o macarrão soba em água fervente até o ponto al dente. (Siga as instruções da embalagem). Escoe a água e esfrie o macarrão em água corrente fria por cerca de 1 minuto. Mexa o macarrão com uma pinça ou a mão enquanto estiver debaixo d’água. Escorra bem o macarrão.
Coloque o macarrão, pepino e molho em uma tigela grande e misture bem com as mãos. (Use uma luva de manipulação de alimentos). Sirva em uma tigela de macarrão ou macarrão.
Dica Mundo Nipo: Alternativamente, você servir o molho de pimenta doce individualmente sem misturá-lo ao Soba frio com pepino, para que seu convidado se divirta misturando-os. Neste caso, cerca de 2 colheres de sopa do molho por pessoa devem ser suficientes.
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