RECEITA: Sopa de missô vegana

Ingredientes:

Kombu Dashi 

• 4 xícaras de água (aproximadamente 1000 ml) 
• ⅓ kombu (alga marinha seca) (Você pode adicionar mais para um sabor mais forte) 

Para sopa de missô 

• 1 colher de sopa de alga wakame seca (2 g) 
• 2 cebolas verdes / cebolinha 
• 7 cubos de tofu de seda (200 g, meia embalagem usada) 
• 5 colheres de sopa de missô 

Modo de preparo:

Faça o Kombu Dashi 

Coloque o kombu em 4 xícaras de água e deixe em infusão por 20 minutos, ou o máximo que puder (durante a noite, no máximo). 

 Transfira o kombu e a água para uma panela.  

Leve-o para perto do ponto de ebulição em fogo médio.  

Se você não ficou muito tempo na Etapa 1, é bom levar lentamente a água kombu para perto da fervura em fogo baixo. 

Quando as bolhas começarem a aparecer e parecer que está quase fervendo, remova o kombu e desligue o fogo. Se você deixar o kombu na água, o kombu dashi pode se tornar amargo. Por isso, geralmente é recomendado tirar. 

Adicionar Misso 

A típica tigela de sopa japonesa de miso contém cerca de 200 ml de líquido.  

Miso varia em salinidade depende de tipos e marcas; mas como uma regra geral, eu acrescento 1 colher de sopa (20 g) de miso por uma tigela de sopa de miso (200 ml dashi) .  

Dica: Quando você adicionar tofu, você pode querer adicionar uma colher de sopa extra, porque o tofu contém umidade adicional que dilui sopa de missô. 

 Desligue o fogo (quando você adicionar o miso).  

Pegue um pouco de sopa em sua concha e deixe o missô se dissolver na panela primeiro usando pauzinhos ou um batedor antes de liberar para o resto da sopa. 

É muito importante provar. Se você adicionar tofu, a sopa deve ter um sabor ligeiramente mais forte do que o que você deseja que seu prato final.  

Dica: Não derrube diretamente o missô na sopa, pois você pode acabar com pedaços não dissolvidos de missô deixados na sopa. 

Adicionar Tofu 

Corte o tofu em pequenos cubos e adicione à sopa de missô 

Reaqueça até ficar bem quente (mas não fervendo) e sirva.  

Dica: Depois de adicionar o misso, nunca deixe a sopa de misso ferver (ela perderá o aroma e o sabor e também matará os probióticos no misso.).