Essa Xian Bing, ou torta de carne, é suculenta e maravilhosa.
Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal ChinaSichuanFood, nós iremos aprender a preparar uma receita chinesa de torta de carne, muito tradicional em famílias que seguem os costumes antigos.
A casquinha dessa torta é muito crocante e possui um recheio super saboroso, que inclusive pode ir qualquer tipo de carne e, se preferir, até mesmo um recheio mais vegano, como cogumelos salteados.
Ingredientes:
Recheio
- 220 g de carne picada
- 1 cebolinha alho-poró , picada
- 1/4 colher de chá de tempero Chinês de cinco especiarias em pó
- 1/2 colher de chá. sal
- 1 colher de chá. gengibre ralado
- 1 colher de sopa. molho de soja leve
- Pitada de pimenta do reino
- 2 colheres de chá. óleo de gergelim
- 3 colheres de sopa. água , uma colher de sopa de cada vez
Para a massa
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/4 de xícara de água quente acima de 90 ℃
- 80 ml de água à temperatura ambiente , mais 10 ml a mais para ajustar
- Óleo vegetal para pincelar
- Pitada de sal
Modo de preparo:
Misture cerca de 2 xícaras de farinha de trigo com uma pitada de sal em uma tigela grande. Adicione primeiro a água quente e depois a água fria. Misture com hashi até obter uma textura floculada. Aguarde um pouco.
Segure a massa com as mãos e depois enrole em uma massa batida. Cubra com filme plástico. Reserve por 15 minutos.
Em uma tigela grande com carne picada, adicione água por três lotes. Depois de adicionar a água de cada vez, mexa a carne rapidamente em uma direção até que toda a água seja absorvida pela carne. Em seguida, misture com sal, molho de soja, óleo de gergelim e ervas primeiro e, em seguida, seguido de cebolinha e gengibre ralado. Reserve.
Divida a massa em 8 bolinhas. Pincele um pouco de óleo na superfície e enrole cada uma em uma embalagem redonda; coloque cerca de 1 colher de sopa de recheio no centro da massa. Pressione o recheio um pouco e feche a massa completamente.
Pressione o pão selado em formato de moeda gordinha. Pincele um pouco de óleo dos dois lados e refogue com fogo lento até dourar.
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal ChinaSichuanFood.
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