Umeshu, a bebida de ameixa famosa no Japão
O umeshu, é um licor de ameixa japonesa, muito comum no verão por ser refrescante.
Seu sabor adocicado, leve e sem resíduos amargos, possui um acentuado cítrico que faz toda a diferença na escolha da bebida ideal.
Ela é feita com uma ameixa verde japonesa, açúcar e álcool de arroz e sua época de fartura dá nos períodos de junho e julho no Japão.
Pode ser facilmente encontrado em izakayas e outros estabelecimentos, mas faz muito sucesso em terraços em época de verão.
No período Showa, essa bebida era utilizada especialmente para tratamentos de dores de garganta, mas por ser alcoólica, se tornou popular hoje em dia.
Nos EUA o umeshu é vendido como vinho, no entanto, não passa por destilação.
E como fazer?
O modo de preparo é muito fácil.
Deixe 1kg de ume (ameixa) de molho em água num período de 8h à 12h.
Depois descarte a água e lave-as em água corrente.
Em seguida coloque o Ume verde em uma jarra com meio Kg de açúcar e 2 litros de Shochu.
O recipiente deve descansar em local fechado e PRINCIPALMENTE escuro, por no mínimo 6 meses.
