A culinária kaiseki é reconhecida pela preparação e apresentação, além do preço elevado. Antigamente, era um banquete servido aos monges e agora, virou um banquete altamente sofisticado, cheio de particularidades.
- Sakizuke: O aperitivo que é servido antes da refeição;
- Hassun: É o prato que vai definir o tema da refeição, com frutos do mar e da terra, servidos em recipientes de madeira;
- Mukozuke: Peixe acompanhando arroz, sopa e sake;
- Takiawase: Legumes com peixe, carne ou tofu;
- Futamono: Geralmente sopa, servido em um pequeno recipiente com tampa;
- Yakimono: Peixe grelhado sazonal;
- Suzakana: Um pequeno prato a base de vinagre que limpa o paladar;
Fonte: Mundo-Nipo
