Dashimaki é um tradicional omelete japonês que vai além dos omeletes que conhecemos e vamos te explicar o porquê.
A primeira diferença está no Dashi
Como todo bom omelete, o Dashimaki possui ovos como ingrediente principal, além de ser frito numa frigideira.
O Dash (caldo de peixe), é o que torna o sabor tão especial.
Esse caldo é rico em umami, um dos cincos gostos básicos do paladar humano e é responsável por tornar o omelete suculento e macio.
2- Tamagoyakinabe: a frigideira
O Maki (rolinho), assim como o Dashi, caracteriza o Dashimaki pelo seu formato.
Para moldar o omelete de forma quadrada, seus respectivos ingredientes são fritos em uma frigideira quadrada (ou retangular) muito conhecida no Japão pelo nome de Tamagoyakiki.
Gostou e ficou com vontade? Então corre no próximo post, que fizemos uma receita fresquinha de Dashimaki
fonte: danjou
