Ingredientes:
・12 a 14 camarões (com casca, porém sem cabeças)
・50 g de inhame chinês
・2 claras de ovo
・1/3 de colher de chá de sal
・1/4 de colher de chá de açúcar
・2 colheres de sopa de farinha de trigo
・2 colheres de chá de fécula de batata ou maisena
・1 pedaço de gengibre
・4 quiabos
Modo de preparo:
Lave bem os camarões e seque-os com um pano limpo ou papel toalha.
Retire as cascas, as patinhas e remova o intestino que fica nas costas dele (aquele fiozinho preto).
Em seguida moa a carne com o auxílio de uma faca, usando a parte mais larga da faca, batendo até virar uma pasta. Reserve.
Descasque o inhame e rale-o dentro de uma tigela, quebre os ovos, separe as claras e coloque sal e açúcar na massa dos camarões.
Em seguida adicione o inhame ralado a clara de ovo e a fariinha. Misture bem com as mãos.
Coloque 2 xícaras de água no fogo. Quando ferver, reduza o fogo. Divida a massa de camarão em 8 porções. Use uma colher de sopa molhada para recolher cada porção e utilize outra colher para lhe dar uma forma arredondada. Então, ponha os bolinhos dentro da água fervida e deixe-os por 3 a 4 minutos. Cozinhe 4 bolinhos de cada vez e retire-os com uma escumadeira.
Prepare o molho. Retire do fogo o caldo no qual os bolinhos foram cozidos. Coe-o em uma peneira e devolva o caldo à panela. Prove-o para ver se é preciso acrescentar sal. O caldo deve ter um sabor salgado de uma sopa comum. Dissolva 2 colheres de chá de fécula de batata em 1 colher de sopa de água. Mexa o caldo e adicione a fécula de batata dissolvida. Volte a colocar a panela no fogo, aquecendo o caldo até que ele comece a ferver e engrossar.
Passe rapidamente os quiabos em água fervente. Esfrie-os em água fria e corte-os ao longo em duas partes. Descasque o gengibre e corte-o em fatias finas acompanhando suas fibras. Tente cortar as fatias o mais fino possível. Então, coloque as fatias uma sobre a outra e corte-as à Juliana, em tiras muito finas. Mergulhe as tiras na água por cerca de 5 minutos para torná-las mais crocantes. Sirva os bolinhos em um prato fundo ou tigela. Decore-os com o quiabo cortado, e acrescente uma colher de sopa de molho por cima. Coloque no topo um pouco de gengibre cortado.
Bom apetite! 
