Gosta de comida chinesa? Já ouviu falar no Frango Kung Pao?
Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal Chinasichuanfood, nós iremos aprender a preparar um Frango Kung Pao.
O Frango Kung Pao Chinês, é um prato com cubos de frango fritos, pimenta seca e amendoim frito.
O sabor e textura macia do frango combina muito bem com o crocante do amendoim e o sabor doce e picante dos temperos.
Ingredientes:
- 2 coxas de frango , retire a pele e corte em cubos pequenos (cerca de 150g a 200g)
- ½ xícara de amendoim frito, você pode usar amendoim torrado
- 2 alho-poró, apenas parte branca
- 6 ~ 8 pimentas secas, altere a quantidade de acordo com a temperatura que você deseja que seja
- 3 colheres de sopa. óleo de cozinha
- 1 colher de chá. pimenta de Sichuan inteira , ou você pode usar o pó de pimenta de Sichuan
- 1 colher de sopa. Óleo de pimenta chinês
- pitada de sal
Marinada
- uma pequena pitada de sal
- 2 colheres de chá. molho de soja, para colorir
- 1/2 colher de sopa de vinho culinário
- 2 colheres de chá. amido de milho
- 1 colher de sopa. água
Molho misto
- ½ colher de sopa. Molho de soja
- 1 colher de sopa. molho de soja leve
- 1 colher de chá. uma pequena pitada de sal
- 1 polegada de gengibre ralado
- 1 colher de sopa. cebola verde picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de chá. amido de milho
- 1 colher de sopa. vinagre
- 2 colheres de sopa. água
- 2 colheres de chá. açúcar
Modo de preparo:
Prepare uma tigela pequena; adicione todos os temperos para o molho.
Se você usar coxa de frango : remova os ossos cortando uma fresta na parte superior e empurre a carne com a ajuda de uma faca afiada.
Corte a carne em tiras longas e depois cubos de um tamanho único e pequeno. Transfira o frango para uma tigela grande e deixe marinar com sal, molho de soja, água, vinho e amido de milho.
Aqueça o óleo na wok até ficar quente, despeje o óleo frio e depois aqueça até aquecer. Coloque os cubos de frango e deixe-os ficar por 3-5 segundos até que o amido comece a gelatinização. Frite delicadamente até que todos os cubos de frango comecem a mudar de cor.
Transfira os cubos de frango para as bordas da wok e esvazie o centro. Adicione o grão de pimenta de Sichuan e a pimenta seca, frite até ficar aromático. Coloque no alho, gengibre e metade das seções de alho-poró. Frite rapidamente para misturar bem.
Adicione as seções de alho-poró restantes e despeje o molho (mexa o molho imediatamente antes de usar). Finalmente misture amendoins fritos. Transferir imediatamente, desde que tudo esteja bem combinado.
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal Chinasichuanfood
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