Chefs Habilidosos e Preços Acessíveis: O Segredo do Sucesso. Saiba como a combinação de sabor e preço atrai clientes em Xangai.
TÓQUIO — O restaurante de tempura ‘Tenpura Ebino-ya’, originário de Osaka, comemorou recentemente seu primeiro aniversário desde a abertura no centro de Xangai. Seus bowls de tempura feitos na hora têm sido um grande sucesso entre os moradores locais.
Durante uma visita na hora do almoço, todos os 80 assentos estavam ocupados, demonstrando a popularidade do restaurante. Na cozinha, chefs habilidosos preparam o tempura, com o prato mais popular sendo o “Two Shrimp Tempura Bowl”, que inclui dois camarões, lulas e peixe branco, custando cerca de 1.000 ienes. Mas por que o tempura ganhou tanta popularidade?
Xie Min, vice-gerente geral da Fujio Food, filial de Xangai, explicou: “Muitos chineses viajaram para o Japão e se lembram do sabor dos tempurás que comeram lá. Eles estão emocionados por encontrar exatamente o mesmo sabor aqui em Xangai.”
O apelo do restaurante não se limita ao sabor. Um cliente comentou: “Acho que é acessível. Os preços geralmente são altos nesta área, então estou feliz com esse preço.”
À medida que a economia da China estagna e o desejo de economizar aumenta, a acessibilidade se tornou um atrativo significativo. As redes de comida japonesas estão adotando uma estratégia de preço baixo, o que levou a uma série de novas inaugurações de lojas.
No mês passado, a rede de sushi de esteira rolante Sushiro abriu sua primeira loja em Pequim. No dia da inauguração, mais de 600 grupos visitaram a loja, com alguns clientes esperando até 10 horas, demonstrando a popularidade do restaurante. Um cliente comentou: “O atum é caro em Pequim, então pedi muito”. O atum é o item mais popular, com um prato custando cerca de 200 ienes.
Kazuo Aratani, Diretor Executivo da F&LC, declarou: “Nosso compromisso é servir comida deliciosa a preços acessíveis. Queremos que os clientes fiquem agradavelmente surpresos com o quão saboroso é o sushi nessa faixa de preço.”
Em Xangai, as inaugurações de novos restaurantes continuam. No primeiro dia deste mês, o ‘Yama-Ushi’, um restaurante de beef bowl, abriu sua primeira loja em Xangai. O restaurante é operado pela Toridoll Holdings, a empresa por trás do Marugame Seimen. Embora a Marugame Seimen tenha se expandido para cerca de 50 locais na China continental, ela foi forçada a fechar suas lojas há dois anos devido à pandemia. Isso marca a segunda tentativa da empresa de entrar no mercado chinês.
Desta vez, eles estão se concentrando em tigelas de arroz. Seu prato de assinatura, a tigela de costela bovina grelhada no carvão, custa cerca de 500 ienes. Aproveitando a experiência e o conhecimento adquiridos no Japão, eles pretendem atrair clientes com preços acessíveis.
Takashi Sugiyama, vice-presidente da Toridoll Holdings, comentou: “Estamos alinhando nossos negócios com as atuais necessidades de consumo na China, visando um crescimento significativo.”
As empresas japonesas que entram na China não se limitam à indústria alimentícia. De acordo com dados divulgados pelo Teikoku Databank no mês passado, o número de empresas japonesas com subsidiárias locais ou instalações de produção na China é de aproximadamente 13.000. Isso representa um aumento de cerca de 300 empresas em comparação a dois anos atrás, quando muitas empresas estavam retirando ou reduzindo suas operações chinesas devido à pandemia.
Além da crescente popularidade dos restaurantes japoneses, há um aumento esperado de empresas entrando em setores como serviços de assistência a idosos, já que a China continua enfrentando desafios demográficos, como envelhecimento da população e queda na taxa de natalidade.
Kei Nakajima, especialista em China, comentou: “O Japão está se tornando uma espécie de marca na China. Embora a culinária japonesa costumava ser exclusiva dos ultra-ricos, ela se tornou mais acessível. No entanto, os consumidores chineses tendem a perder o interesse rapidamente. Sem inovação constante no menu, será difícil sobreviver neste mercado.”
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