Genki Global: Inovação e Tradição no Mercado de Sushi. Conheça a estratégia por trás da expansão internacional da marca.
KYOTO — A antiga capital do Japão, Kyoto, está vivenciando uma rápida expansão de restaurantes de sushi que prosperaram no exterior, atraindo o crescente número de turistas famintos por experiências gastronômicas autênticas. Em setembro, o sushi bar Kyoto-Senryo abriu suas portas próximo à saída Hachijo da estação JR Kyoto, operado pela Genki Global Dining Concepts Corp., anteriormente conhecida como Genki Sushi Co.
A Genki Global, famosa por seus restaurantes de sushi com esteira rolante e sistemas de pedidos por painel sensível ao toque, decidiu remover “sushi” de seu nome para diversificar seus negócios em um mercado competitivo. Desde a abertura de seu primeiro restaurante Genki Sushi no Havaí em 1993, a empresa expandiu para 242 lojas no exterior, superando suas 185 lojas no Japão.
Atendimento a Turistas Estrangeiros
O Senryo, uma das marcas da Genki Global, é comercializado como sushi “autêntico”, com cada peça cuidadosamente elaborada por chefs. Com 24 restaurantes no exterior, incluindo locais em Hong Kong, Xangai, Manila e Cingapura, o Senryo é popular mesmo com preços elevados. O Kyoto-Senryo, recém-inaugurado, visa atrair turistas estrangeiros e clientes japoneses que desejam uma experiência gastronômica sofisticada.
Além de sushi, o Kyoto-Senryo oferece aperitivos “hassun”, sashimis, pratos grelhados e outras especialidades no estilo “omakase”. O restaurante utiliza frutos do mar preferidos por clientes não japoneses, como salmão e atum, e oferece uma refeição de sukiyaki de carne bovina japonesa por 20.000 ienes (US$ 133). O ambiente do Kyoto-Senryo é tradicional, com um pequeno jardim e mesas separadas por telas “misu”.
Mitsunori Azuma, presidente da Genki Global, expressou suas expectativas: “Esperamos espalhar o sabor e a atração da culinária japonesa para o mundo, aproveitando a demanda crescente de turistas.”
Sushi Estilo Edo em Ascensão
Outro destaque é o Sushi Azabu Higashiyama, inaugurado em setembro perto do Pagode Yasaka, em Kyoto. Operado pela Plan Do See Inc., o Sushi Azabu é conhecido por sua estrela Michelin em Nova York. O novo restaurante oferece sushi no estilo Edo, popular entre estrangeiros, com almoços a 4.800 ienes e jantares a 9.800 ienes.
Koji Oyamada, gerente do Sushi Azabu Higashiyama, destacou a estratégia de atender ao mercado polarizado de sushi: “Pretendemos criar uma atmosfera casual para nossos clientes, gerando demanda entre moradores locais e turistas.”
Yasuhiro Nishimura, especialista em consultoria de restaurantes, explicou a popularidade crescente do sushi estilo Edo em Kyoto, impulsionada por avanços logísticos que tornaram o peixe fresco mais acessível.
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