A técnica tataki é uma forma de grelhar o peixe Katsuo, um atum muito utilizado na culinária japonesa. Tataki, na tradução literal é “cauterizado” e nesta técnica, o Katsuo é jogado na chama em pedaços grossos.
Após ser jogado no fogo, o peixe aparenta ser cru por dentro e serve-se com bastante sal, e não o molho de soja como o churrasco japonês é tradicionalmente servido. Também pode acompanhar wasabi, gengibre, alho, daikon, cebola e outros temperos apimentados.
Um dos restaurantes mais famosos é o Warayakiya, que cozinha e grelha os pratos com a palha, que torna o sabor muito particular e único. O restaurante também serve carnes bovinas e de frango.
Fonte: Mundo-Nipo
