Descubra o “Tenku-mai”, o arroz-céu de Niigata, Japão. Seco em teleféricos, este arroz oferece sabor rico e é um exemplo de sustentabilidade japonesa.
Descubra como os teleféricos de uma estação de esqui em Minami-Uonuma, Niigata, são usados de forma inovadora para secar arroz, resultando em um sabor inigualável. Uma verdadeira jornada da fazenda à mesa, unindo tradição e sustentabilidade.
A região de Minami-Uonuma, na província de Niigata, Japão, é renomada por seu arroz de alta qualidade. No entanto, uma prática em particular tem chamado a atenção, transformando teleféricos de uma estação de esqui em estufas naturais para secagem de arroz. Essa iniciativa, que começou em 2004 na estação de esqui Ishiuchi Maruyama, demonstrou ser uma maneira engenhosa de utilizar a infraestrutura existente durante a baixa temporada. O resultado? Um arroz conhecido como “Tenku-mai” (arroz-céu), com um sabor e textura diferenciados que conquistam paladares exigentes.
Como a Secagem em Teleféricos Aprimora o Arroz
O processo é engenhoso e explora as condições climáticas favoráveis das montanhas. Três teleféricos, com um total de aproximadamente 200 cadeiras, são adaptados para pendurar feixes de arroz recém-colhidos. As cadeiras, que normalmente transportam esquiadores, agora dão suporte a fardos de arroz, que ficam expostos ao sol e ao vento em altitudes elevadas.
A secagem lenta e natural, com ampla exposição à luz solar e à brisa fresca das montanhas, é o segredo para a qualidade superior do arroz-céu. Diferente dos métodos de secagem industrial, este processo artesanal permite que os grãos de arroz amadureçam gradualmente, concentrando seus nutrientes e resultando em um sabor mais rico e uma textura mais macia após o cozimento. É uma fusão perfeita entre a sabedoria agrícola ancestral e a inovação sazonal.
Sustentabilidade e Sabor se Unem em Niigata
Além de produzir um arroz de excelência, essa prática é um exemplo notável de sustentabilidade. Ao reutilizar a infraestrutura da estação de esqui, os produtores locais reduzem o desperdício e maximizam o uso dos recursos disponíveis. A secagem natural também minimiza o consumo de energia, tornando o “Tenku-mai” uma opção ecologicamente consciente para os consumidores.
O processo de secagem nos teleféricos geralmente se estende até o início de outubro, quando os grãos atingem o ponto ideal de maturação e sabor. Embora a produção seja limitada, com cerca de 50 a 60 fardos de “Tenku-mai” disponíveis a cada temporada, a demanda é alta. A maior parte desse arroz exclusivo é vendida online, permitindo que amantes do Japão e apreciadores da culinária japonesa em todo o mundo tenham a oportunidade de experimentar essa iguaria única.
Por que o “Tenku-mai” é Mais que um Arroz
Para o público-alvo, que inclui amantes do Japão e descendentes de japoneses, o “Tenku-mai” representa mais do que apenas um alimento. É uma conexão com a cultura japonesa, com a tradição de respeito à natureza e com a busca pela perfeição em cada detalhe. Cada grão de arroz-céu conta uma história de inovação, dedicação e a beleza das paisagens montanhosas de Niigata. Experimentar o “Tenku-mai” é saborear um pedaço da alma japonesa.
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