Os japoneses sabem bem enfrentar o calor, afinal, o país tem a temperatura quente e úmida e faz a sensação térmica ser muito maior. Durante a temporada do verão, além de investir em ventiladores, roupas mais frescas, eles mudam a alimentação.
O somen é um macarrão gelado servido em pedras de gelo e um molho bem refrescante e saboroso. Ideal para combater a fadiga e ter uma refeição completa e leve.
Receita de somen
Ingredientes
70 gramas de macarrão somen;
25 a 30 ml de molho dashi;
40 ml de água gelada;
2 pedaços de quiabo;
30 gramas de inhame;
1/2 pacote de natto;
2 pedaços de bolo de peixe Kamoboko;
2 tomates cerejas;
Gergelim torrado;
Cebolinha;
Modo de preparo
Primeiro prepare os toppings. Descasque a camada mais espessa na parte superior do jiló e depois esfregue no sal. Coloque em uma panela de água fervente por trinta segundos e coloque rapidamente em uma tigela com água e gelo brevemente.
Remova o excesso de água com um papel toalha. Corte em pequenas rodelas. Descasque o inhame e corte em rodelas de 2 cm.
Coloque as rodelas em uma tábua e coloque um pedaço de papel filme por cima e dê batidas para amassar com ajuda de um rolo.
Corte os tomates cerejas em quatro partes e dois pedaços do bolo de peixe. O molho é o dashi e pode ser encontrado pronto em lojas de produtos orientais, assim como macarrão.
Coloque o molho dashi nos 40 ml de água gelada, misture e reserve na geladeira. Ferva água o suficiente para o macarrão e coloque a massa quando a água começar a ferver e misture para tudo.
O tempo de cozimento varia de marca de macarrão para outra, portanto siga as instruções da embalagem.
Depois de pronto, retire toda a água do macarrão e já coloque a massa com ajuda de uma peneira em uma tigela cheia de água com gelo. Com as mãos, vá soltando os fios da massa e resfriando tudo por igual.
Transfira a massa para outra tigela de água com gelo para deixar o macarrão bem gelado. Mexa os fios com as mãos e misture na água gelada com ajuda da peneira por dois a três minutos.
Retire todo o excesso de água da massa e coloque em outra tigela. Acrescente os toppings, gergelim e natto. Despeje o caldo na tigela.
Se preferir pode servir os toppings, o gergelim, natto e caldos separados e o macarrão em um pote com gelo também.
Fonte: Mundo-Nipo
