Típico da região de Okinawa, o Goya Chanpuru é um prato que não agrada a todos os paladares pelo seu forte gosto amargo. O prato consiste em um refogado de goya com carne de porco e tofu.
O goya é um vegetal comum em todo o Japão e também no Brasil, porém, conhecido pelos nomes de nigauri, nigagori, melão amargo e mormódica.
O vegetal possui inúmeros benefícios para a saúde, diminuindo o açúcar do sangue, auxílio em problemas digestivos, propriedades anti-inflamatórias. Em Okinawa, é conhecido como o pepino da longevidade.
Como preparar o prato:
Ingredientes:
2 goyas;
2 ovos;
150g de carne de porco;
200g de tofu;
1 cebola fatiada;
1 colher de sakê;
1 colher de açúcar;
2 colheres de missô;
Shoyu e tempero a gosto;
Um pouco de hondashi.
Modo de preparo:
Corte o Goya de comprido, tire as sementes, lave bem e corte em pequenas meia lua;
Embrulhe o tofu em toalha de papel. Coloque num prato e leve ao microondas por 2 a 5 minutos em potência alta. Tire a toalha de papel úmida e embrulhe em outra seca. Corte em cubos de 2 a 3 cm;
Quebre os 2 ovos e bata levemente;
Corte a carne de porco em tiras;
Numa tigela, misture o missô com açúcar, sakê, shoyu, hondashi e adicione água até formar uma pasta que não seja grossa nem rala;
Leve uma frigideira grande ao fogo alto e aqueça com pouco de óleo. Despeje os ovos e faça um ovo mexido, não frite demais;
Agora com um pouco mais de olho, coloque o tofu, ate dourar de todos os lados;
Faça o mesmo procedimento fritando a carne, depois refogue a cebola e o goya, ate murchar um pouco, e vá jogando a pasta de missô por cima;
Depois misture tudo, e crie seu Chanpuru!
Fonte: Mundo-Nipo
