O sashimi virou comum no Japão no século 14, quando ainda era conhecido como kirimi. Se popularizou na era Edo, durante o século 17 com a fartura de peixe fresco e apreciação do shoyu. Conheça as variações da fatia de peixe cru.
- Toro: É o sashimi preparado com maguro, um tipo de atum gordo.
- Akami: É o sashimi mais barato, com o forte vermelho do atum, pouca gordura e forte gosto de peixe.
- Shake: É o mais comum nos rodízios, feitos com salmão.
- Buri: É o sashimi feito com rabo de andorinha, com textura mais rígida.
- Katsuo: Normalmente servido em rodízios, é feito com o peixe bonito e levemente grelhado.
- Sanma: Feito com sauro do pacífico, peixe com pele fina e textura macia, comum do outono.
- Iwashi: É o sashimi feito da sardinha.
- Saba: É o sashimi feito da cavalinha marinada no vinagre.
- Tako: É o sashimi feito com o polvo e tem uma textura borrachuda característica;
- Ika: É o sashimi feito da lula.
- Hotate: Com uma consistência cremosa, o sashimi de vieira é um tipo muito apreciado no Japão.
- Akagai: É o sashimi feito com um molusco da família Arcidar.
- Ebi: É o camarão servido em forma de sashimi.
Fonte: Mundo-Nipo
