A batata yacon é da classe de batatas satsuma-imo (do tipo doce) tem inúmeros benefícios para a saúde em especial para os diabéticos do tipo II. Além de ser proveniente do Japão, também é comum das Filipinas, Chile, Equador, Vietnã, Itália, Nova Zelândia, República Tcheca e Argentina.
Você pode encontrar ela amarelada, alaranjada e meio esbranquiçada. A coloração depende de vários fatores, pois como dissemos, a yacon é uma classe de batata não encontrada apenas no Japão. Porém, todas compartilham dos mesmos benefícios e existem vários tipos disponíveis.
Foram os cientistas japoneses que descobriram seus benefícios chamados anti-insulínicos e hipoglicêmicos. Tudo por conta de sua classe de carboidratos que não dão pico de insulina favorecendo e prevenindo que haja taxas altas. Por isso, é bom para diabéticos do tipo II.
Além disso, causa uma sensação de saciedade maior, pois a digestibilidade acontece gradualmente e tem baixas calorias. Boa para perder peso.
Também é bom para quem tem problema de constipação intestinal, pois é rica em fibras e ajuda na regulação. É do tipo fibra solúvel e probiótico.
No Japão, eles consomem a batata yacon junto com doces e frutas ou em preparações com shoyu e missô.
Umas das preparações mais famosas é a daigaku imo, muito popular no outono e entre estudantes. A batata é cozida, frita e adocicada. Fica uma delícia.
80% da produção da batata yacon é de Kyushu e faz parte da dieta sazonal japonesa, de setembro a novembro.
Ela ainda ajuda a aumentar o metabolismo e é rica em antioxidantes que estão mais concentrados na casca.
Fonte: Mundo-Nipo
