Nuta (ぬ た ou 饅) é um molho à base de missô e vinagre.
Na receita de hoje, escrita e produzida pela Yumiko, portal Japan Recipetin Eats, nós iremos aprender a preparar uma receita, em que a estrela é o molho nuta, ou o molho feito de missô, vinagre e açúcar, que pode ser feito com ou sem mostarda.
Nuta é um dos molhos mais comuns para se comer com atum de cebolas.
Ele casa muito bem como acompanhamento de bebidas, principalmente o Sakê.
Ingredientes:
- 200 g de atum sashimi, cortado em cubo de 2 cm
- 2 cebolas pequenas, descascadas e cortadas em 4cm de comprimento
Molho Sumiso
- 4 colheres de sopa de missô branco
- 2 colheres de sopa de mirin
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1/2 colher de chá de mostarda (opcional)
Modo de preparo:
Adicione todos os ingredientes do molho Sumiso, exceto a mostarda, em uma panela pequena e aqueça em fogo médio baixo.
Misture bem até que o molho fique macio sem grumos de missô e a borda do molho comece a borbulhar. Desligue o fogo e deixe esfriar até pelo menos a temperatura ambiente. Não aqueça por muito tempo, caso contrário, o molho ficará muito grosso.
Adicione a mostarda e misture bem.
Adicione o atum e a cebolinha ao molho e misture delicadamente para cobrir bem o molho.
Sirva imediatamente em pequenos pratos ou tigelas.
Dica Mundo nipo: Dependendo do tipo de missô usado, a quantidade de açúcar pode precisar ser ajustada. Se você usa miso Saikyo (miso branco doce), não precisa adicionar açúcar. Se você usar missô marrom, precisará aumentar a quantidade de açúcar para 1 colher de chá.
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