Os cogumelos Ostra-rei tem uma textura carnuda e um aroma distinto.
Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar um “bife” de cogumelo que não tem nada a ver com carne, mas pela sua textura, pode ser facilmente trocado pela proteína no seu prato.
Esta é uma ótima maneira de mostrar a versatilidade deste poderoso cogumelo!
Ingredientes:
- 4 cogumelos ostra-rei (grandes) ( 280 g )
- Rabanete daikon de 5 cm (ralado) ( 150 g )
- 2 colheres de sopa de azeite
- Molho de soja Ponzu , conforme necessário
- Shichimi sete especiarias , a gosto
Modo de preparo:
Apare as pontas dos cogumelos ostra-rei. Corte longitudinalmente ao meio e faça fendas diagonais rasas nos lados arredondados. Coloque o rabanete daikon ralado em uma peneira para escorrer levemente.
Aqueça o azeite em uma frigideira colocada em fogo médio. Coloque os cogumelos ostra-rei com o lado cortado na panela. Coloque uma tampa plana um pouco menor que a panela diretamente sobre os cogumelos. Cozinhe por cerca de 3 minutos. Retire a tampa e vire os cogumelos. Coloque a tampa de volta e cozinhe por aprox. Mais 3 minutos. Quando os cogumelos começarem a suar, retire a tampa e cozinhe em fogo alto até o líquido evaporar.
Coloque no prato de servir e espalhe rabanete daikon ralado por cima. Polvilhe com shichimi sete especiarias a gosto e sirva com molho de soja ponzu.
Dica Mundo nipo:
[Dicas para escolher cogumelos ostra-rei]
– Chapéus enrugados e caules magros indicam que os cogumelos não são frescos.
– Os cogumelos ideais são rechonchudos e têm tampas lisas e caules brancos grossos. Escolha tamanhos semelhantes para facilitar o cozimento.
[Não lave os cogumelos ostra-rei]
Isso estragará tanto o sabor quanto a textura. Use uma toalha de papel para limpar qualquer sujeira ou sujeira visível.
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.
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