Ingredientes hambúrguer:
- 80g de frango desfiado
- 20g de arroz frio
- 100g de tofu firme
- 1/2 clara de ovo
- 5g de hijiki
Ingredientes do molho:
- 1/2 pacote de cogumelo shimeji
- 1/2 pacote de cogumelo enoki
- 1 folha de cogumelo shiitake seco
- 60g de caldo dashi
- Pitada de sal
- 1/2 colher pequena de molho de soja
- 1/2 colher pequena de amido
- 1/2 colher grande de água
- Uma pitada de gengibre ralado
Modo de preparo:
Enrole o tofu firme em um papel toalha e retire a água por aproximadamente 10 minutos.
Reidrate o hijiki seco e o cogumelo shiitake seco, respectivamente em água morna.
Misture o frango desfiado, o arroz frio e o tofu firme em uma tigela.
Depois de misturado, adicione o hijiki branco e drenado e misture-os.
Corte ao meio e molde em círculos retangulares.
Coloque óleo em uma frigideira em fogo médio e frite o hambúrguer de tofu.
Depois de fritar um lado por 3 minutos, vire o lado por 2 minutos.
Em seguida, adicione 2 colheres de água (retirando os ingredientes) e cubra com uma tampa por aproximadamente 5 minutos.
Faça molho de cogumelo.
Coloque os cogumelos, o caldo, o sal e o molho de soja em uma panela e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 3 minutos.
Misture o amido com água em outra tigela e despeje de uma vez acima do caldo, aqueça um pouco até pegar consistência e desligue o fogo.
Utilize como preferir, em pão ou com alguma massa de sua escolha.
Bom apetite!
