Essa receita de Lamen expresso é delicioso, possui um frango muito macio, ovos molinhos e uma sopa de legumes com sabor de frango super saborosa.
Apimente seu lamen com óleo de pimenta para um sabor extra.
O lamen expresso é uma refeição reconfortante e é feita tão rápido que dura apenas 15 minutos na panela de pressão.
Uma ótima opção para os que estão desejando comer um lamen, mas estão sem tempo de preparar um caldo demorado e um cozimento lento.
Ingredientes:
- 400g de postas de frango ou peitos de frango
- sal
- Pimenta do reino moída
- 1+ 1/2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 4 xícaras de caldo de galinha com pouco sódio
- 2 xícaras de água
- 4 ovos
- 3 pacotes de macarrão lamen miojo, descarte os temperos
- 200g de couve chinesa, caule removido e cortado em pedaços
- 1+ 1/2 colheres de sopa de molho de soja
- Cebolinha de 4 talos, partes brancas e verdes picadas
- gergelim preto e branco, opcional
- óleo de pimenta
Modo de preparo:
Tempere o frango com sal e pimenta do reino em ambos os lados.
Aqueça um pouco a panela de pressão. Assim que a panela estiver totalmente aquecida e quente, adicione o óleo. Frite o frango até que os dois lados fiquem dourados.
Adicione o caldo de galinha, a água e as partes brancas da cebolinha. Cubra a panela e assim que pegar pressão, conte 10 minutos.
Enquanto isso, faça os ovos. Em uma panela pequena, adicione água fria. O nível da água deve ser profundo o suficiente para cobrir todos os ovos. Quando a água ferver, adicione os ovos e cozinhe por 7 minutos. Quando seus ovos terminarem de cozinhar, mergulhe-os em água gelada e deixe descansar por 5 minutos. Retire cuidadosamente as cascas, enquanto os ovos ainda estão na água. Certifique-se de remover a membrana que cobre a clara do ovo. Corte os ovos ao meio. Reserve.
Quando o passar os 10 minutos na pressão, desligue o fogo e espere a panela perder a pressão, ou remova, empurrando a válvula para cima com a ajuda de uma colher (MUITO CUIDADO NESSA PARTE), remova a tampa com cuidado, pois o vapor pode queimá-lo.
Descarte as partes brancas da cebolinha e retire o frango. Deixe esfriar e desfie o frango usando dois garfos.
Ligue novamente o fogo, devolve a panela de pressão sem a tampa e cozinhe o lamen miojo dentro do caldo até que fique pronto.
Assim que o macarrão lamen ficar macio (não mais em um bloco), adicione a couve-chinesa e o molho de soja. Mexa o lamen.
NÃO cozinhe demais o lamen, pois o macarrão continuará a cozinhar mesmo depois de remover a panela. Divida o macarrão lamen em quatro tigelas. Cubra com ovos, cebolinha picada, sementes de gergelim (se estiver usando) e um pouco de óleo de pimenta. Sirva o lamen imediatamente, não guarde na panela, pois eles ficarão encharcados.
Dica Mundo nipo: Se preferir, você pode usar dashi ao invés de água ou caldo de galinha, para cozinhar o frango e fazer o caldo do lamen expresso.
Sirva o lamen expresso com óleo de pimenta.
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