Esta receita de macarrão com molho de abóbora é uma opção gostosa, cremosa e muito nutritiva.
Na receita de hoje, escrita e produzida pela Paula Lumi, do portal Presunto Vegetariano, nós iremos aprender a preparar um delicioso macarrão com molho de abóbora, muito saboroso e uma opção alternativa para o molho branco comum.
Eu particularmente adoro este molho de abóbora e, se pudesse, comeria todos os dias.
Ingredientes:
- 100g de castanhas de caju cruas sem sal
- 2 colheres (de sopa) de azeite
- 1 xícara (de chá) de cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- Folhas de sálvia (opcional)
- 500g de abobora cabotiá crua e sem sementes cortada em pedaços grosseiros
- 2 e 1/2 xícaras (de chá) de caldo de legumes ou água
- 1 colher (de sopa) de suco de limão
- Sal a gosto (usei cerca de 1 colher de chá)
- Pimenta moída a gosto
- Noz moscada a gosto
- 1 colher (de sopa) de mostarda amarela
- 500g do macarrão de sua preferência (usei de arroz, sem ovos)
Modo de preparo:
Coloque as castanhas de caju cruas em uma vasilha, cubra com água e deixe de molho por 6 horas. Escorra, lave e reserve.
Em uma panela em fogo médio, coloque o azeite e refogue a cebola picada e o alho picado até que fiquem levemente dourados. Se gostar, coloque algumas folhas de sálvia.
Adicione a abobora cabotiá crua e sem sementes picada, tempere com sal ou com outros temperos a gosto e refogue por alguns minutos.
Acrescente o caldo de legumes ou água, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até que a abóbora fique macia.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão de sua preferência, eu usei de arroz, sem ovos.
Desligue assim que os pedaços de abobora estiverem bem macios.
Coloque as castanhas demolhadas em um processador ou liquidificador potente, adicione a abóbora com parte do que sobrou do caldo do cozimento, o suco de limão e bata até obter um creme uniforme e cremoso. Se gostar, adicione uma colher de mostarda amarela. Caso estiver difícil de bater, adicione mais caldo de legumes ou leite vegetal. O creme precisa ser grosso e encorpado (veja o vídeo).
Corrija o sal, se necessário, e tempere com pimenta moída e noz moscada a gosto.
Misture com o macarrão cozido. Se gostar, salpique castanhas sobre o macarrão. (:
Está pronto!
Dica Mundo nipo: A Paula Lumi recomenda que você refogue a abóbora com os temperos, antes de cozinha-la, para um sabor ainda melhor.
Para esta e outras receitas veganas e vegetarianas, acesse o portal Presunto Vegetariano.
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