Este macarrão wafu de estilo japonês com camarão e aspargos, é temperado com molho de soja e saboroso caldo dashi.
Ingredientes:
- ¼ de cebola roxa
- 2 dentes de alho
- 170g de aspargos
- 10 camarões grandes (descascados e limpos) (260 g)
- sal
- pimenta do reino moída
- 1 colher de sopa de azeite
- 1+ ½ ou 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1-2 pimentas vermelha secas (sementes removidas) (opcional)
- ¼-1/3 xícara de dashi
- 1 colher de sopa de Shoyo
- Macarrão (nessa receita vai linguini)
Modo de preparo:
Coloque água em uma panela grande para ir aquecendo.
Enquanto isso, corte a cebola roxa e os dentes de alho em fatias finas.
Corte os aspargos diagonalmente e separe as lanças e os talos, refogue os talos de aspargo primeiro, pois demoram mais tempo a cozinhar.
Polvilhe sal e pimenta do reino moída no camarão.
Uma vez que a água da massa esteja fervendo, para 16 xícaras ou 3,8 L, adicione 2 colheres de sopa de sal.
Como vamos cozinhar o macarrão um pouco mais após retirar do fogo, cozinhe-o 1 minuto a menos do que as instruções na embalagem.
Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio.
Quando estiver quente, acrescente o camarão e cozinhe até que o lado inferior esteja bem dourado, cerca de 2 a 3 minutos.
Não toque no camarão até que ele se solte da frigideira pois pode desmanchar.
Quando o lado do camarão estiver bem dourado, vire e cozinhe o outro lado por 2-3 minutos.
Uma vez que o camarão esteja bem dourado, transfira para um prato e reserve.
Abaixe o fogo para médio baixo, adicione a manteiga.
Adicione a cebola roxa e as fatias de alho e refogue por 1 minuto.
Se você gosta de macarrão picante, adicione pimenta agora.
Aumente o fogo para médio e adicione os talos de aspargos.
Refogue por cerca de 3 minutos, até que os aspargos fiquem macios.
Em seguida, adicione as fatias de aspargos e cozinhe por mais 1-2 minutos, até que os aspargos estejam macios, mas ainda assim agradáveis e crocantes.
Adicione o camarão de volta à frigideira e aumente o fogo para fogo médio.
Adicione dashi.
Adicione o shoyo e ajuste com base em sua preferência.
Adicione o macarrão cozido e misture com os ingredientes.
Se você gostar, polvilhe pimenta do reino moída na hora.
Sirva imediatamente.
Opcionalmente, você pode enfeitar com flocos de pimenta.
