O molho pesto é um dos vários molhos que utilizamos para temperar massas.
Na receita de hoje, iremos aprender com uma receita escrita e desenvolvida pela Paula Lumi, do portal Presunto Vegetariano, que sempre encontra novas formas de transformar a culinária tradicional em uma opção para pessoas que preferem não consumir carne.
O molho pesto de hoje, não só é verde, vivo e saboroso, como também possui tofu e adiciona um toque a mais no tempero da sua massa.
Ingredientes:
- 200g de folhas de espinafre
- 200g de tofu macio amassado
- 1 dente de alho grande sem o miolo
- 1/4 de xícara (de chá) de azeite
- Sal a gosto
- Pimenta moída a gosto
- 1/4 de xícara (de chá) de leite vegetal (amêndoas, castanha, coco, soja…)
Modo de preparo:
Lave rapidamente as folhas de espinafre em água corrente.
Ferva água, adicione uma pitada de sal e as folhas de espinafre. Deixe que cozinhem por cerca de 1 minuto, até murcharem.
Escorra e espere elas esfriarem por uns 15 minutos para não se queimar ao apertá-las.
Esprema bem as folhas para sair a água do cozimento e coloque-as em um liquidificador, juntamente com o tofu macio amassado, alho, o azeite, tempere com sal e pimenta moída a gosto, o leite vegetal e bata bem. Se precisar, pare o liquidificador e misture. Se quiser um molho menos denso, adicione mais leite vegetal.
Sirva com cerca de 500g macarrão de sua preferência, eu usei um de sêmola sem ovos, mas você também pode servir com o de arroz, para uma versão sem glúten.
Salpiquei castanhas e tomilho sobre o meu macarrão.
Dica Mundo nipo: Se você preferir, ao preparar o seu molho pesto de espinafre e tofu, você pode usar manjericão fresco no lugar das folhas de espinafre.
Não deixe de conferir o portal Presunto Vegetariano, para mais receitas veganas e vegetarianas.
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