Arroz de sushi misto cheio de ovas de salmão e envolto em folhas de omeletes finas.
Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar um sushi feito com folhas de ovo (ou omelete), que simula o nori, mas que é muito mais cheio quando você dá uma mordida.
Essa é uma forma divertida, colorida e deliciosa para qualquer festa.
Ingredientes:
- 360g de arroz (2 xícaras de arroz)
- 1 peça de alga konbu (5 cm quadrados)
[A]
- 4 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 30 g de shirasu seco
- 6 ovos
- 50 g de ervilhas
- 1/2 cenoura (70 g)
- 50 g de ovas de salmão
- 2 1/2 colheres de sopa de dashi
- 1/2 colher de sopa de amido de batata
- 1/3 de colher de chá de molho de soja
- Açúcar
- Sal
- Óleo vegetal
Modo de preparo:
Prepare as omeletes finas. Bata os ovos e misture 2 colheres de sopa de açúcar e 1/4 de colher de chá de sal. Misture 1/2 colher de sopa de amido de batata com 1 + 1/2 colher de sopa de dashi e misture com os ovos. Coe a mistura de ovos.
Aqueça uma frigideira de 16 a 18 cm e aplique uma fina camada de óleo vegetal. Coloque na panela 1/10 da mistura de ovos e agite-a para cobrir a superfície. Cozinhe em fogo baixo até que a superfície esteja seca. Use os pauzinhos para virar a omelete. Cozinhe brevemente e esvazie em uma bandeja. Repita o processo para fazer um total de 10 omeletes. Reserve para esfriar.
Retire as cordas das ervilhas, escale e corte em tiras finas. Corte a cenoura em quadrados de 8 mm. Coloque as cenouras em uma tigela resistente ao calor, juntamente com 1 colher de sopa de dashi e 1/3 de colher de chá de molho de açúcar e soja. Cubra com filme plástico e aqueça no micro-ondas (500 W) por 2 minutos e 30 segundos. Retire o embrulho e misture as ervilhas.
Lave o arroz e deixe de molho em uma quantidade igual de água por cerca de uma hora. Adicione o konbu e cozinhe. Quando o arroz estiver pronto, retire o konbu e solte o arroz da panela com uma espátula de arroz.
Misture [A] e regue-o sobre o arroz quente. Tampe e cozinhe por 20 segundos e depois despeje o arroz em uma tigela ou tigela de arroz handai.
Misture o arroz usando um movimento de cortar e dobrar e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Escorra as cenouras e as ervilhas e misture-as ao arroz.
Dobre cada omelete ao meio e depois novamente ao meio para formar uma bolsa. Divida o arroz de sushi em 10 poções iguais. Forme frouxamente uma porção em uma bola e coloque-a em uma bolsa de omelete. Repita o processo para fazer 10 pedaços. Encha com quantidades iguais de ovas de salmão.
Aqueça um espeto de metal e faça três pequenas marcas de grelha em cada peça.
Dica Mundo nipo: A adição de amido de batata manterá as omeletes firmes
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.
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