Essa é uma receita de peixe frito super crocante no estilo de Sichuan.
Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal ChinaSichuanFood, nós iremos aprender a preparar um peixe crocante e frito muito popular na china.
Esse método de dois cozimentos veio da barriga de porco, que geralmente é cozida duas vezes para obter a textura perfeita.
Nessa receita, a barriga de porco é cozida em água com especiarias e depois cozida novamente com pimenta e outros temperos.
As fatias de porco bem cozidas absorvem ainda mais sabor e criam uma textura saborosa por causa da sua gordura. Então porque não testar com o peixe?
Garanto que você vai adorar.
Ingredientes:
- 1 filé de peixe , (cerca de 600 gramas)
- 1 colher de sopa de vinho culinário chinês
- 1 colher de sopa. molho de soja leve
- pitada de sal
- 1/4 colher de chá. açúcar
- 5-6 pedaços de gengibre
- amido de milho para revestimento
Fritar
- 1 colher de sopa. óleo de cozinha
- 1 colher de sopa. doubanjiang
- 1 colher de sopa. feijão preto fermentado , dou-chi
- 1 polegar gengibre fatiado
- 2 dentes de alho fatiado
- 2 brotos de alho , cortados em pequenas seções
- 3-4 pimentões vermelhos , ralados
- 4-5 cebolinha
- 1 colher de sopa. molho de soja leve
- pitada de sal
Modo de preparo:
Corte o peixe em pedaços com cerca de 2 cm de espessura. Adicione o vinho culinário, os pedaços de gengibre, o molho de soja, o sal e o açúcar e massageie por 1 minuto. Separe e deixe marinar por 10 minutos.
Adicione 1/4 de xícara de amido de milho em um saco e coloque o filé de peixe. Agite levemente até que cada pedaço de peixe esteja bem revestido com o amido de milho. Depois, repouse por 5 a 10 minutos.
Prepare uma panela rasa e adicione 1/4 de xícara de óleo e frite os pedaços de peixe até endurecer e dourar na superfície. Transferir para fora.
Deixe cerca de 1 colher de sopa de óleo na panela, diminua o fogo e frite doubanjiang por 1 minuto até que o óleo fique vermelho. Adicione o alho, gengibre e dou-chi e frite até ficar aromático.
Coloque as pimentas, as seções de cebolinha e os brotos de alho. Frite até ficar quase macio e devolva o peixe, adicione o molho de soja e o sal. Misture bem. Sirva imediatamente.
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal ChinaSichuanFood
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