Celebre a generosidade da natureza com este lindo pudim de castanha que certamente encantará seus convidados.
Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar um pudim feito de castanha ou nozes.
Domine esta receita e você pode se chamar um verdadeiro chef de patissier.
Esta receita rende aproximadamente 8 pudins de 100ml.
Ingredientes:
[Castanhas cozidas em fogo brando]
- 150 g de castanhas
- 75 g de açúcar
- 150 ml de água
- 50 g de manteiga (em temperatura ambiente)
- 50 g de açúcar
- 1 clara de ovo
[A]
- 2 gemas
- 2 colheres de sopa de leite
- 1 colher de sopa de conhaque
- 50 g de panko fresco
[B]
- 100 ml de creme de leite fresco
- 1+ 1/2 colher de sopa de açúcar
- Uma pitada de extrato de baunilha
- Folhas de hortelã fresca, conforme desejado
Modo de preparo:
Faça as [castanhas cozidas em fogo brando]. Coloque as castanhas em uma panela de água, deixe ferver e cozinhe por 3 minutos. Escorra e deixe de molho em uma tigela de água.
Retire as cascas e peles de castanha. Meça 150 g de castanhas e coloque-as de volta na panela. Cubra com água e deixe ferver até ficar levemente macio.
Em uma panela separada, aqueça o açúcar e a água até que o açúcar se dissolva. Adicione as castanhas, deixe ferver e desligue o fogo. Reserve para esfriar. Repita o processo de aquecimento e resfriamento mais duas vezes. Após o terceiro resfriamento, meça 125 g de castanhas e pique grosseiramente. Separe os 25 g restantes para decorar.
Cubra as xícaras de pudim com manteiga (separe a quantidade listada nos ingredientes) e forre-as com papel manteiga cortado no tamanho desejado. Reserve na geladeira.
Use uma batedeira ou espátula de madeira para desnatar a manteiga e depois gradualmente misture o açúcar.
Coloque a clara de ovo até formar picos firmes.
Adicione [A] à tigela de manteiga com creme e açúcar, mexendo os ingredientes um a um na ordem em que estão listados. Adicione as castanhas picadas, o panko fresco e a clara de ovo batida e depois mexa algumas vezes.
Embale a mistura nos copos de pudim até que estejam cerca de 80% cheios. Cubra cada copo com papel manteiga e segure no lugar com um elástico. Instale um vaporizador e espere o vapor subir antes de colocar os copos dentro. Cozinhe em fogo médio por 20 minutos e deixe os copos de lado para esfriar.
Coloque os ingredientes [B] em uma tigela e bata em picos macios. Transforme os pudins em pratos individuais. Cubra cada uma com um montão de chantilly e decore com as folhas de hortelã e as restantes [castanhas cozidas em fogo brando]
Dica Mundo nipo: Quando deixadas na calda, as castanhas ficam por uma semana na geladeira ou por 2 meses no freezer.
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.
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