Esta receita de pudin é pouco diferente da que conhecemos aqui no Brasil. É semelhante a um flan e é muito consumida no Japão.
Ingredientes do Purin
Caramelo:
- 140 gramas de açúcar;
- 60 ml de água;
Purin:
- 4 ovos grandes;
- 80 gramas de açúcar;
- 400 ml de leite;
- 120 ml de creme de leite;
- 2 colheres de sopa de extrato de baunilha;
Preparo do Purin
- Primeiro, deve-se fazer o caramelo. Misture o açúcar com água em uma panela em fogo médio até que fique bem dissolvido. A coloração deve ficar mais escura gradualmente. Coloque o caramelo quente em formas individuais ou em uma única média.
- Aqueça metade do leite até ficar morno, mas sem ferver. Peneire as gemas e o açúcar separadamente. Adicione em outra tigela as gemas dos ovos e o açúcar.
- Misture os dois ingredientes e acrescente o leite morno aos poucos até que fique homogêneo. Coloque em fogo médio e misture sempre. Não deixe ferver.
- Assim que estiver tudo misturado, retire do fogo. Adicione o restante do leite (200 ml) em temperatura ambiente, creme de leite e o extrato de baunilha. Misture bem.
- Coloque o purin nas tigelas ou forma com o caramelo. Em uma panela grande acrescente água em fogo alto para fazer banho maria. Coloque os moldes ou molde na água e espere ferver.
- Quando começar a formar as bolhas, coloque para fogo baixo, cubra com papel alumínio por cinco minutos. Desligue o fogo e deixe tampado por mais 15 minutos no vapor. Resfrie na geladeira e sirva.
Bom apetite!
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