Lumpia é um tipo de rolinho de primavera com receita filipina, recheados com carne de porco moída e legumes.
Essa receita autêntica produz o melhor rolinho de primavera e o mais crocante de todos os tempos
Sirva como um aperitivo e com um molho agridoce que você, seus amigos e família, vão se apaixonar.
Ingredientes:
- Embalagens de 1 pacote Lumpia (podem ser usadas embalagens de rolinho primavera chinês ou vietnamita destinadas à fritura) (25 folhas), se estiver em falta, você pode substituir por massa de pastel mesmo.
- 1kg de carne de porco moída
- 5 dentes de alho descascados e picados
- 2cm de gengibre, descascada e picada
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 2 ovos, levemente batidos
- Pimenta do reino moída
- 170g de repolho, em fatias finas
Modo de preparo:
Usando uma faca serrilhada, corte as massas de rolinho primaveram ao meio para ter duas pilhas de massas retangulares. Coloque uma toalha de papel úmida sobre as massas para evitar que sequem enquanto você trabalha.
Misture a carne de porco, couve, alho, gengibre, molho de soja, ovos e pimenta do reino em uma tigela grande. Usando as mãos ou uma espátula de borracha, misture bem o recheio para que os temperos sejam distribuídos uniformemente.
Coloque uma das massas retangulares verticalmente na superfície de trabalho com a borda curta voltada para você. Coloque uma colher de chá cheia do recheio na massa [cerca de meia polegada da borda mais próxima de você]. Segure a borda inferior do invólucro e enrole-o para cima e por cima do recheio, continuando a rolar até restarem 2 polegadas de invólucro.
Mergulhe dois dedos em uma tigela de água e, em seguida, umedeça as últimas duas polegadas de embalagem com os dedos. Termine de enrolar a massa e reserve. Continue rolando com o restante das massas até que acabem.
Para cozinhar os rolinhos de primavera, encha uma frigideira grande com cerca de 1,2 cm de óleo vegetal. Aqueça o óleo em fogo médio-alto. Coloque delicadamente os rolinhos primavera no óleo quente e frite até dourar por todos os lados, total de 3 a 5 minutos
Coloque o rolinho primavera frito em papel toalha e sirva imediatamente com molho agridoce.
Dica Mundo nipo: Sirva os rolinhos primavera com molho agridoce de sua preferência, mas o ideal é que ele seja o mais próximo dos comercializados, devido ao sabor intenso combinado à carne de porco, que vai muito bem com agridoce.
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