Se você está em busca de uma refeição confortante e deliciosa, este soba de macarrão com costela de porco vai surpreender você.
Na receita de hoje, escrita e produzida pela Seonkyoung, do portal Seonkyougnlongest, vamos aprender a preparar um delicioso soba de macarrão com costelas de porco cozidas, apimentado e saboroso.
Além de ser explosivamente saborosa, esse soba é super fácil de fazer e só vai te pedir um tempo para preparar o mise em place.
Ingredientes:
- Reforços de porco de 4 kg, costelas de bebê ou costelas de porco estilo country
- 10 dentes de alho amassados
- 4 fatias de gengibre
- 1 colher de sopa de pimenta do reino
- 3 a 4 folhas de louro
- 3 fatias de raiz de alcaçuz
- 2 a 3 colheres de chá de açúcar refinado
- 1 alho-poró grande, limpo
- 4 cogumelos shiitake secos
- 10 xícaras de água
- 5 xícaras de caldo de galinha
- 1 xícara de vinho shaoxing
- ½ xícara de molho de soja
Para a tigela de macarrão
- um punhado de couve chinesa, couve napa, couve verde ou qualquer um de sua escolha de folhas verdes
- macarrão de trigo fresco, congelado ou seco (cozinhe apenas a porção que você vai servir imediatamente)
- cebolinha picada
- coentro picado
- óleo de pimenta (chilli oil)
Modo de preparo:
Corte as costelas de porco em pedaços pequenos, juntamente com os ossos. Você pode ferver parcialmente as costelas, se preferir. É só descansar em água fervente por 2 minutos e enxágüe com água fria. Isso tornará a sopa uma aparência e um sabor mais limpos, mas não é necessário para esta receita.
Combine alho, gengibre, pimenta, milho, folhas e alcaçuz em um grande saco de filtro de chá para que possamos remover facilmente depois que a sopa estiver pronta.
Coloque as costeletas de porco, o saco de chá, açúcar refinado, alho-poró, cogumelos shiitake, água, caldo de galinha, vinho shaoxing e molho de soja em uma panela grande.
Cubra, deixe ferver em fogo alto e remova as impurezas (espuma e pequenos pedaços) na superfície da sopa com uma escumadeira fina, cerca de 5 a 10 minutos.
Quando a sopa estiver limpa, tampe a panela e reduza o fogo para médio baixo e cozinhe por 1 hora e meia.
Quando a sopa estiver fervendo, remova todos os ingredientes sólidos, exceto as costelas. Esprema a sopa o máximo possível dos vegetais e da sacola.
Traga outra panela de água para ferver, adicione um pouco de sal. Corte o bok choy em um quarto. Escalde o bok choy por 1 minuto ou até a sua preferência e retire da água fervente.
Na mesma panela, cozinhe sua escolha de macarrão seguindo a embalagem do macarrão que você está usando.
Escorra o macarrão e coloque em uma tigela grande. Disponha o bok choy ao redor do macarrão e despeje a sopa e os rebites em cima do macarrão até que o macarrão esteja coberto pela sopa. Polvilhe um pouco de cebola verde picada e coentro e adicione 1 a 3 colheres de chá de óleo de pimenta (chilli oil) por cima, ao seu gosto. Sirva imediatamente.
Dica Mundo nipo: Sirva seu Soba de macarrão com costela de porco bem quente ao lado de sua bebida favorita ou um delicioso chá quentinho.
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