Que tal uma receita de sopa fresquinha de macarrão coreano, em um caldo saboroso?
Na receita de hoje, escrita e produzida pela Seonkyoung do portal Seonkyounglongest, nós iremos aprender a preparar uma sopa coreana de macarrão, também chamada de Guksu.
Guksu, significa macarrão em coreano.
Esta receita é uma sopa clássica de macarrão muito comum por lá e facilmente encontrado em restaurantes e até vendedores de rua.
Ingredientes:
Para a sopa
- 2 peças de algas secas, dasima / kombu
- 8 xícaras de água
- 10 anchovas grandes secas (aproximadamente 1/2 xícara ), cabeça e interior removidas
- 2 colheres de chá de pimenta do reino moída
- 1 bulbo de alho cortado ao meio
- 3 cebolas verdes
- 1/2 cebola amarela ou branca
- 2 colheres de sopa de molho de peixe ou molho de soja leve
- 1/8 colher de chá de sal
Para as coberturas e macarrão
- 1/2 abobrinha pequena, julienne
- 1 colher de chá de óleo de cozinha
- 2 ovos batidos com uma pitada de sal
- 4 porções de massa de cabelo de anjo, somyeon
Para o molho
- 2 cebolas verdes picadas
- 1 pimentão verde ou vermelho picado (opcional)
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de extrato de ameixa coreana ou suco de maçã
- 1 colher de chá de gochugaru ou flocos de pimenta vermelha opcional
- pitada de sementes de gergelim
- 1/2 colher de chá de óleo de gergelim
Modo de preparo:
Em uma panela grande, misture a alga seca e a água. Cubra, deixe descansar por 30 minutos a 1 hora.
Retire a alga da água e adicione o restante dos ingredientes para a sopa. Coloque as anchovas secas e o milho com pimenta do reino preta em um saquinho de chá pequeno e adicione à panela. Você não precisa colocá-los na sacola, porque enfiaremos o caldo de qualquer maneira, mas eu gosto de fazer dessa maneira. Adicione o alho, a cebola verde e a cebola na panela também.
Cubra, leve a sopa para ferver, reduza o fogo para médio e cozinhe por 20 minutos.
Enquanto a sopa está fervendo, faça as coberturas.
Aqueça uma panela em fogo alto, adicione 1 colher de sopa de água. A água deve ferver imediatamente e adicione a abobrinha julienne. Frite até amolecer e a água evaporar, cerca de 1 minuto. Coloque a abobrinha cozida de lado e limpe a panela com papel toalha.
Aqueça a panela agora limpa em fogo médio. Adicione o óleo de cozinha e passe com uma toalha de papel para que a panela fique coberta uniformemente com o óleo. Despeje o ovo batido e agite para espalhar uniformemente na panela. quando o ovo estiver cozido mais da metade e assentar, cerca de 1 minuto. Vire com cuidado. Cozinhe até que a omelete esteja completamente cozida, cerca de mais 1 minuto. Transfira para uma tábua de corte, role delicadamente a omelete de ovo e corte-a em tiras longas e finas. Deixou de lado.
Misture todos os ingredientes para o molho e reserve.
Desligue o fogo da sopa e remova todos os ingredientes sólidos usando uma escumadeira fina. Tempere a sopa com molho de peixe sal. Mantenha quente.
Cozinhe o macarrão seguindo as instruções da embalagem que está usando. Enxágue com água fria e esfregue. Escorra.
Em uma tigela, coloque o macarrão cozido e despeje a sopa (aproximadamente 2 xícaras por porção). Cubra com omelete de ovo e abobrinha. Sirva com o molho ao lado para que todos possam adicionar o molho ao seu gosto.
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal Seonkyounglongest.
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