A Sopa de macarrão picante com mariscos, ou Jjamppong, é uma popular sopa coreana de macarrão picante que é cheia de frutos do mar.
Essa receita coreana é muito refrescante e reconfortante e facilmente encontrada em restaurantes coreano-chinês.
A Sopa de macarrão picante com mariscos é composto por macarrão fresco, vários vegetais, frutos do mar e é servido em uma base de sopa quente e picante.
Se você pedir essa sopa em algum restaurante do gênero, é comum que ela venha com um ardor elevado para paladares que não estão acostumados, mas pode ser atenuado se você o fizer em casa.
Ingredientes:
- 50 g de abobrinha de verão, em fatias finas
- 2 cogumelos shiitake, limpos, hastes removidas e em fatias finas
- 120 g de repolho, finamente picado
- 35 g de cebola, em fatias finas
- 6 mexilhões ou mais, limpos
- 6 camarões grandes ou mais, cabeça e cascas removidas e cauda deixada, limpas
- 6 anéis de lula ou polvo bebê,
- 450 g de macarrão estilo coreano-chinês fresco ou macarrão udon fino ou macarrão ramen
- 20 g de espinafre bebê
Óleo de pimenta para a guarnição
- 3 colheres de sopa de óleo de cozinha
- 3 colheres de sopa de flocos de pimenta coreana (gochugaru), podem ser ajustados ao seu nível de tempero preferido (3 colheres de sopa dão apenas um sabor levemente picante).
- 1 colher de chá de alho picado
- 1 colher de chá de gengibre picado
- 20 g de cebolinha verde – parte branca
Base da sopa de macarrão picante com mariscos
- 1 colher de sopa de vinho de arroz
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 4 3/4 xícaras de Dashi, ou Água
- 1/4 colher de chá de sal marinho, pode ser ajustado ao seu gosto
- Pimenta do reino moída
Modo de preparo:
Pré-aqueça um wok (ou grande panela funda) em fogo baixo até aquecido. Adicione o óleo, flocos de pimenta coreano, alho picado, gengibre picado e cebola verde e mexa constantemente por um minuto ou dois. Tome cuidado para não queimar a pasta de pimenta, pois isso pode dar um sabor amargo.
Aumente o fogo para médio e adicione a abobrinha, os cogumelos, o repolho e a cebola. Cozinhe-os até que fiquem levemente murchas (por 1 a 2 minutos). Adicione os mexilhões, camarões e lulas (ou polvo bebê) e mexa um pouco.
Adicione o vinho de arroz, o molho de soja e o caldo de sopa coreano (ou água). Aumente o fogo para médio alto. Ferva a sopa coberta até que todos os ingredientes estejam cozidos (cerca de 8 minutos), evitando cozinhar demais. Retire a tampa e adicione o sal e alguns polvilhados de pimenta do reino moída. Adicione o espinafre antes de servir.
Enquanto a sopa estiver fervendo (no passo 3), cozinhe o macarrão em água fervente seguindo as instruções do fabricante. Escorra e lave o macarrão rapidamente em água fria. (As etapas 3 e 4 devem ser concluídas ao mesmo tempo).
Divida o macarrão, os frutos do mar e a sopa entre três tigelas de sopa. Sirva imediatamente.
Dica Mundo Nipo: Se preferir, você também pode servir a sopa de macarrão picante com mariscos, acompanhado de arroz cozido no vapor em vez do macarrão.
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