O sabor do miso, agora com legumes para ficar ainda mais suculento.
Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar uma versão ainda mais deliciosa do delicioso miso shiro, recheado com batatas e cebolas, para ficar ainda mais consistente e saboroso.
Ingredientes:
- 35g de niboshi (anchovas secas)
- 800ml de água
- 5g de kombu seco
- 2 batats
- ½ cebola
- 1 cebolinha
- 550 ml de niboshi dashi
- 50g de miso
- Pimenta em pó ou Sichimi togarashi
Modo de preparo:
Prepare o niboshi : remova as cabeças e as entranhas e refogue em uma frigideira.
Faça o niboshi dashi : Em uma panela, misture o niboshi refogado, a água e a alga kombu seca e deixe descansar por 30 minutos.
Aqueça e deixe ferver, retirando a espuma que se formar. Quando ferver, deixe ferver por 3 minutos e coe com uma toalha de papel.
Corte o estilo icho-giri da batata (corte ao meio ao longo do comprimento, depois corte as metades ao meio ao longo do comprimento e depois faça uma fatia para fazer fatias de quarto de círculo) em fatias com cerca de 5 mm de espessura. Coloque brevemente as fatias de batata na água e coe. Corte a cebola em fatias com cerca de 5 mm de espessura.
Corte a cebolinha em rodelas.
Em uma panela, misture o niboshi dashi , as fatias de batata e as fatias de cebola e aqueça em fogo médio.
Quando ferver, deixe ferver por 5-6 minutos e depois misture o missô (coloque o missô em uma concha, mergulhe na panela para adicionar um pouco de líquido, misture na concha e misture na panela).
Retire do fogo e adicione a cebola verde e, em seguida, coloque em tigelas. Polvilhe com pimenta em pó e sirva.
Dica Mundo nipo: Remover as cabeças e entranhas do niboshi e depois tostá-las leva a um caldo de dashi delicioso e perfumado
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.
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