Sumiso-ae é um molho muito versátil que vai muito bem com saladas.
Ingredientes:
- 4 camarões (90 g)
- 2 pepinos pequenos
- 10 g de raiz de gengibre
- Sal
- 2 colheres de sopa de pasta de missô
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de vinagre
Modo de preparo:
Lave, limpe e reserve os camarões.
Cozinhe por cerca de 2 minutos em água salgada e levemente fervida.
Retire para uma bandeja de metal e cubra os camarões com um pouco do líquido e deixe esfriar.
Depois de frio, corte em pedaços de 2 cm.
Fatie os pepinos em rodelas finas.
Coloque em uma tigela e polvilhe com uma pitada de sal.
Deixe as fatias descansar por cerca de 5 minutos até ficarem macias.
Esprema as fatias nas palmas das mãos para espremer o líquido.
Descasque o gengibre, corte em tiras finas à juliene.
Mergulhe na água e, em seguida, escorra com um coador.
Para fazer o molho, coloque a pasta de misso em uma tigela.
Adicione o açúcar, o vinagre e misture.
Adicione os camarões e fatias de pepino à tigela, mexendo para garantir que eles estão uniformemente revestidos com o molho.
Organize os camarões e fatias de pepino em pilhas organizadas em 4 pequenas placas.
Decore com o gengibre fatiado.
