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Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar um sushi diferente, para aqueles que não suportam comer peixe, seja cru ou cozido. O sushi de bife assado é uma ótima opção para qualquer tipo de gosto, principalmente pela suculência da carne que combinado com o arroz de sushi, faz a combinação perfeita.
Ingredientes:
- 500g de bife
- Sal
- 360g de arroz de grão curto
- 400ml de água morna
- Kombu
Para temperar o arroz:
- 2 colheres de chá de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 coolheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz vermelho
Modo de preparo:
Primeiro, faça o arroz de sushi: lave o arroz de grão curto e coloque-o em uma panela com a alga marinha kombu . Adicione a água e aqueça em fogo médio. Quando ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 15 min.
Misture o sal, o açúcar e o vinagre de arroz para fazer o vinagre temperado. Despeje sobre o arroz e misture, usando um movimento de corte.
Em seguida, assar a carne. Polvilhe todo o pedaço de carne com uma quantidade de sal igual a 2% do seu peso (por exemplo, para 500 g de carne, use 10 g de sal).
Pré-aqueça o forno a 120 ° C. Coloque a carne em uma prateleira e coloque-a em uma assadeira com água adicionada. Asse a 120 ° C por 40 min.
Retire a carne do forno e embrulhe em papel alumínio e deixe descansar por 30 minutos.
Pegue cerca de 1 colher de sopa de arroz de sushi na mão e aperte-o delicadamente 4-5 vezes para moldá-lo.
Coloque uma fatia de rosbife em cima do arroz de sushi em forma. Repita com o restante arroz de sushi e carne assada.
Sirva cada pedaço coberto com pasta de wasabi ou yuzu-kosho .
Dica Mundo nipo: A carne assada é geralmente considerada melhor quando o centro é cozido a 65 ° C. Você pode usar um termômetro para descobrir o tempo certo para cozinhar em seu próprio forno.
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.
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