RECEITA: Tortinha de ovo chinesa

Você já ouviu falar nesse mimo de tortinha de ovo chinesa?

Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal ChinaSichuanFood, nós iremos aprender a preparar deliciosas e cremosas tortinhas de ovo chinesas, muito comum nas padarias de Hong Kong.

Além de fazer você se apaixonar pelo sabor, o aroma dela é de dar água na boca. Eu duvido você não querer provar um pedacinho dela, depois que estiver pronta.

Ingredientes:

Para recheio de creme

2 ovos de tamanho médio , batidos
90 ml de água quente
35 g de açúcar , cerca de 2 colheres de sopa + 1 colher de chá de açúcar refinado
1/8 colher de chá de sal
30 g de leite, cerca de 2 colheres de sopa
Extrato de baunilha , opcional

Para a massa da torta

90 g de farinha de bolo, 160ml
50 g de manteiga sem sal, amolecer em temperatura ambiente
25 g de açúcar de confeiteiro, 1/4 xícara
1 colher de sopa de ovo batido
1/8 colher de chá de sal
Pitada de extrato de baunilha, se você preferir

Outros

manteiga derretida para escovar os moldes
Farinha para polvilhar e revestir

Modo de preparo:

Faça o recheio de creme

Derreta o açúcar e o sal com água quente. Misture até dissolver e esfriar.

Bata os ovos e reserve cerca de 1 colher de sopa para a massa. Misture água com açúcar e também leite (extrato de baunilha aqui também). Mexa bem e combine tudo bem.

coe o recheio para se livrar de qualquer espuma uma ou duas vezes. Descanse ou na geladeira se a temperatura ambiente estiver alta.

Fazendo a massa

Em uma tigela grande, troque a farinha, o açúcar e o sal. Em seguida, adicione a manteiga amolecida. Quebre com as mãos e misture todos os ingredientes.

Adicione cerca de 1 colher de sopa de ovo batido (extrato de baunilha aqui também) e até amassar até ficar homogêneo. Se a massa estiver muito grudenta, cubra a mão com um pouco de farinha. Cubra com uma embalagem plástica e leve à geladeira por 30 minutos (ou mais tempo para que a massa fique dura, para que possamos continuar o processo de montagem.)

Retire a massa e divida em 8 porções iguais. Faça parte em uma bola redonda e pressione levemente para baixo. E eu sugiro fortemente escovar um pouco de manteiga derretida na superfície dos moldes para que possamos removê-los facilmente. Pressione a concha nos moldes com os dedos. Tente uniformizar a espessura da embalagem e evite um fundo espesso. Repita para finalizar tudo.

Asse a torta de ovo.

Pré-aqueça o acima de 200 graus C (390 graus F).

Despeje o recheio de creme para as conchas cerca de 80% cheio. Asse por 15 a 20 minutos até que a superfície fique dourada e um palito de dente possa ficar na torta de ovo.

Outra dica é agitar levemente a torta de ovo, transferir para fora quando a superfície não estiver mais se movendo. Nos últimos minutos, abaixe ligeiramente o fogo para evitar que o creme fique muito alto. Caso contrário, a torta de ovo entrará em colapso após esfriar.

Deixe esfriar por alguns minutos e retire dos moldes. Sirva ainda quente.