Está é uma versão adaptada de uma sopa muito comum no Japão, as folhas de aipo podem ser substituídas pela folha original que no caso é a mitsuba, ao invés do vôngoles pode ser utilizado o hamaguri
Ingredientes
- Kombu 2 “quadrado
- 2 xícaras de água
- Folhas de aipo
- 4 vôngoles (com as conchas)
- 1 colher de sopa de saquê
- 1/8 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de molho de soja
Cortes as folhas de aipo em pedaços não muito grande de modo que caibam com folga na tigela em que a sopa será servida
Pegue dois pedaços de kombu de aproximadamente um dedo de comprimento cada, coloque em uma panela com água e deixe descansar por 30 minutos.
Nessa mesma panela coloque os vôngoles e leve ao fogo médio e adicione o saquê
Quando começar a ferver, remova o kombu e descarte. Com uma concha remova as espumas (impureza) da superfície da água. Continue cozinhando até que as conchas abram. Tempere com o sal e o shoyu.
Agora é só servir em uma tigela a sopa com 1-2 vôngoles e as folhas de aipo por cima.
Bom apetite!
