Uma refeição de frango com arroz, e o melhor sabor do Japão.
Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar um prato que tem um nome muito conhecido na terra do sol nascente, o Yakitori don.
Yakitori significa literalmente frango grelhado e também se refere a alimentos no espeto em geral.
Nesta receita, vamos fazer uma versão mais completa, que possui um molho incrível e pode ser usado tanto em frango quanto peixe.
Ingredientes:
- 180g de peito de frango
- 250g de sobrecoxa de frango
Para o molho Yakitori
- 6 colheres de sopa de Shoyu
- 2 colheres de sopa de sake
- 1 colher de sopa de mirin
- 3 colheres de sopa de açúcar
- Sal
- 100g de Naganegi
- 6 pimentas shishito
- Pimenta em pó
- Pimenta sansho em pó
- 500g de arroz cozido
Modo de preparo:
Corte o peito de frango em fatias de sogi-giri do tamanho de uma mordida.
Corte a pele e o excesso de gordura da coxa de frango e corte em pedaços pequenos. Reserve a pele e o excesso de gordura.
Faça o molho yakitori : frite a pele de frango reservada e o excesso de gordura por cerca de 5 min. Quando a gordura líquida começar a desbotar, adicione o molho de soja, o saquê, o mirin e o açúcar e cozinhe até que a mistura comece a engrossar levemente. Coe através de um filtro e remova a gordura da galinha.
espete os as pimentas shishito em um espeto de bambu ou utilize a ponta de uma faca para picar pequenos orifícios em cada.
Polvilhe sal no peito de frango fatiado e frite em uma frigideira untada por aproximadamente 4 minutos. Quando o peito de frango começar a dourar, vire e adicione a shishito e frite por mais 2 min.
Transfira para uma bandeja de metal e polvilhe com pimenta em pó.
Faça pequenos cortes na cebola naganegi e depois corte em pedaços de 3 cm de comprimento.
Adicione a coxa de frango a uma frigideira untada com óleo e, em seguida, cubra com uma tampa e frite por cerca de 4 minutos.
Após 4 minutos, vire a coxa de frango e adicione a cebola naganegi . Quando começarem a dourar, adicione o molho yakitori e continue a cozinhar, mexendo para cobrir com o molho.
Transfira para uma bandeja de metal e polvilhe com pimenta sansho em pó.
Misture metade do arroz cozido com o molho yakitori e encha cada tigela de arroz com metade do sabor do molho e metade do arroz branco.
Coloque o peito de frango salgado e as pimentas shishito em cima do arroz branco, coloque a coxa de frango com sabor de molho yakitori e a cebola longa naganegi em cima do arroz com sabor de molho e sirva.
Dica Mundo nipo: Usar bastante gordura de pele de frango no seu molho Yakitori, dará um sabor ainda mais intenso e próximo aos restaurantes de yakitori.
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.
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