Conhecido e aclamado pelos brasileiros, o sushi possui uma data de comemoração. O dia 1º de novembro, é celebrado o Dia Internacional do Sushi. O dia foi estabelecido em 1961 pela Federação Nacional das Associações do Sushi do Japão, explica Marcelo Shiraishi, presidente da Associação Brasileira de Gastronomia Japonesa (ABGJ) e sócio do restaurante Aizomê. “No mês de novembro, chegando perto do inverno no Hemisfério Norte, os pescados e os frutos do mar atingem o pico de tamanho e gordura e se encontram em abundância nos mercados. Não à toa, é a data que escolhemos para encerrar a Semana da Gastronomia Japonesa, organizada pela ABGJ”, diz.
No Brasil, algumas comunidades também festejam o sushi em 18 de junho, Dia Nacional da Imigração Japonesa no Brasil. Diz-se que a história do sushi remonta à sua forma original, que surgiu no sudeste da Ásia e China como uma técnica de conservação de alimentos, onde o peixe era cuidadosamente envolvido em arroz.
Rosa, branco, vermelho, preto e verde se misturam em pequenas formas quase geométricas, criando paletas de sushis corretamente alinhados. Visualmente atraentes, a receita caiu no gosto do brasileiro. Shiraishi conta que a comida japonesa no Brasil teve uma forte influência dos filmes americanos e por ser bonita, saudável e ter um toque de sofisticação se popularizou rapidamente. “E hoje temos modelos de negócios criados no Brasil, como rodízios e temakerias — uma plena adaptação desta culinária ao paladar do brasileiro. Todos estes fatores juntos favoreceram para tornar a gastronomia japonesa uma culinária muito querida pelos brasileiros”, afirma Shiraishi.
Fonte: Revista Exame (https://exame.com/casual/do-japao-ao-brasil-saiba-onde-comemorar-o-dia-internacional-do-sushi-em-sao-paulo/)
