Esse é um doce tradicional japonês que faz muito sucesso no Brasil, principalmente porque sua composição é feita por ingredientes muito comuns no paladar brasileiro.
Ingredientes do Recheio
- 1 xícara de chá de feijão azuki lavado e escorrido
- 1 xícara de chá de açúcar
- Sal a gosto
Ingredientes da massa
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 2 ovos
- 100 gramas de margarina derretida
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo
Para untar:
- 1 gema de ovo
- 1 colher de chá de glucose de milho
- 1/2 colher de chá de molho de soja
Modo de preparo (recheio)
Cozinhe o feijão na panela de pressão, com 4 xícaras (chá) de água, por cerca de 30 minutos após o início da pressão.
Retire da pressão, escorra e passe o feijão pela peneira, amassando bem até obter uma massa pastosa.
Numa panela, junte o purê de feijão, o açúcar e a pitada de sal.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até o doce desprender do fundo da panela.
Despeje num prato e espere esfriar.
Com o auxílio de 1 colher de sobremesa, enrole bolinhas e reserve.
Modo de preparo (massa)
Numa tigela, misture o açúcar, os ovos e a margarina.
Peneire a farinha de trigo e o fermento.
Acrescente os ingredientes secos à mistura de açúcar e ovos.
Misture bem (a massa deve ficar mole, mas suficientemente encorpada para se abrir pequenas porções na mão e não grudar).
PS: Se a massa ficar mole demais, adicione um pouco mais de farinha de trigo, mas não exagere para não engrossar demais a massa.
Abra pequenas porções de massa e recheie com 1 bolinha de doce de feijão.
Abra outra pequena porção de massa e coloque por cima da outra cobrindo o recheio.
Aperte as bordas para fechar as extremidades e elimine o excesso com um cortador redondo para que todos fiquem do mesmo tamanho.
Distribua os bolinhos numa assadeira untada e enfarinhada, com espaço de cerca de 2 cm entre eles. Com um palito de dente, faça o desenho de uma flor em cada um.
Em seguida, pincele a superfície dos bolinhos com uma mistura feita com gema do ovo, glucose de milho e molho de soja.
Leve ao forno médio (200ºC), preaquecido, por cerca de 25 minutos ou até quando a superfície dos bolinhos estiver ligeiramente dourada.
PS: Se quiser, você também pode congelar os manjus, colocando-os em um filme plástico ou um saco que feche hermeticamente, levando ao freezer.
