O sabor agridoce é absurdamente viciante, com Biwa então…
Biwa é uma das frutas do verão japonês mais acessíveis e deliciosas e podem ser transformadas em qualquer sobremesa fabulosa que você imaginar. Eu combinei com limões e não poderia estar mais feliz.
Ingredientes:
Para a crosta
Esta é uma crosta de biscoitos. É uma versão mais suave do shortbread – derrete na boca, se parte, mas da melhor maneira – super fácil de fazer.
- ½ xicara de açúcar
- ¾ xicara manteiga (amolecida; sem sal ou salgada)
- 1 ¾ xicara farinha de trigo
Misture à mão. Isso resultará em uma bagunça muito macia e pegajosa. Pat em um prato quadrado ou retangular (eu costumo colocar papel de forno para baixo apenas para facilitar a remoção).
Para o creme
- ½ xicara suco de limão
- 1,5 xicara de açúcar
- 3 ovos
- ½ xicara farinha de trigo
Modo de preparo:
Adicione o açúcar e os ovos juntos e misture até o açúcar estar dissolvido.
Adicione no suco.
Adicione a farinha. Esta parte é importante. Não misture a farinha no creme em um movimento circular. Isso não vai dissolver a farinha e você terá caroços. Em vez disso, coloque a farinha na mistura em um movimento rápido para cima e para baixo até que a farinha esteja completamente dissolvida.
Fatie o biwa verticalmente e remova as sementes e a membrana por baixo das sementes. Remova a pele do topo.
Despeje a mistura de creme de limão sobre a massa e leve ao forno a 180ºC por 25 minutos.
Retire do forno e deixe descansar por uma hora.
Corte em quadrados de 4cm. O creme de limão deve vazar um pouco. Coloque no biwa cortado em cima e sirva.
Ele deve ser consumido imediatamente, já que o biwa não fica bem durante a noite à temperatura ambiente ou na geladeira.
