O bolinho de atum é uma receita coreana muito comum entre as crianças para fazer um lanche ou para preencher seus Bentôs
Na Coreia, a receita mais comum é o Chamchijeon, ou panquecas de atum, que já ensinamos aqui no Mundo Nipo, porém pela falta de praticidade entre as crianças, o bolo de atum foi criado para que sirva como um tipo de hambúrguer sem carne vermelha.
Ingredientes para o bolinho de atum:
- 185 g de conservas de atum, escorrido
- 1 ovo grande, batido
- 20 g de cebolinha verde, picada
- 45 g de cebola, picada
- 1 pimenta caiena vermelha (15 g)
- 1 pimenta caiena verde (10 g)
- 1 colher de chá de farinha de trigo
- 1/8 colher de chá de sal marinho
- pimenta do reino moída
- 1/2 xícara panko (migalhas de pão japonês) opcional – Use isso se você gosta de textura crocante. Também ajuda a segurar a firmeza de bolo de atum.
- Um pouco de óleo de cozinha
Ingredientes para o molho (misture em uma tigela):
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de água
- 1 colher de sopa de vinagre de arroz
- 2 colheres de chá de açúcar branco
Modo de preparo:
Combine todos os ingredientes principais (exceto o panko, se você estiver usando, e o óleo de cozinha) completamente em uma tigela.
Divida a mistura em quatro seções para fazer 4 bolos de atum de tamanho médio. (Você pode fazer bolos menores ou maiores de acordo com sua preferência. Apenas saiba que quanto maior o bolo, mais tempo ele leva para cozinhar).
Faça rissóis redondos com cada mistura dividida.
(Opcional) Cubra cada bolo de atum com o panko.
Aqueça uma frigideira antiaderente (ou frigideira de ferro fundido bem temperada) em fogo médio-alto e adicione um pouco de óleo de cozinha. (Se você estiver usando panko, adicione óleo mais generosamente.)
Coloque delicadamente os bolos de atum na panela e cozinhe ambos os lados até dourar, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. (Os hambúrgueres Panko demoram um pouco mais para cozinhar. Para estes, uma vez que ambos os lados estejam dourados, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe coberto até que o interior esteja cozido.)
Sirva com o molho. (Eles saboreiam melhor enquanto ainda estão quentes.)
Dica Mundo Nipo: O bolinho de atum fica muito gostoso com molho, mas você pode experimentar como hambúrguer, dentro do pão, com salada e maionese.
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