RECEITA: Hiyashi Chuka com Shirataki

Hiyashi Chuka é um macarrão gelado, típico da culinária japonesa.

Na receita de hoje, vamos aprender com o Fabrício Yukata e sua irmã, do portal Cozinha Japonesa, uma refeição maravilhosa para os dias de calor: o Hiyashi Chuka, um macarrão gelado japonês.

Para melhorar ainda mais, vamos prepará-lo com Shirataki, um famoso macarrão ‘’milagroso’’ vendido em konbinis de todo o Japão.

Ingredientes:

2 pacotes de macarrão shirataki (300g cada)
1 tomate
1 pepino japonês
100g de moyashi (broto de feijão)
6 fatias de blanquet de peru
Sal
Óleo de gergelim

Este é o macarrão shirataki

Para o molho do Hiyashi Chuka:

3 colheres de sopa de shoyu
4 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de açúcar (preferencialmente, açúcar mascavo)
70ml de água
1/2 colher de chá de gengibre ralado
1 colher de chá de óleo de gergelim

Modo de preparo:

MODO DE PREPARO DO MOYASHI

Lave o moyashi e remova as suas raízes (sim, é trabalhoso, mas vale a pena, pois as raízes interferem no sabor).

Coloque o moyashi numa frigideira, salpique sal a gosto, coloque um pouco de óleo de gergelim e tampe.

Ligue o fogo baixo e aqueça a frigideira por 2 minutos.

Tire a tampa da frigideira e misture o moyashi para cozinhar por igual.

Cozinhe por mais ou menos 1 minuto até que o moyashi fique mais fininho, transparente, mas sem ficar molenga.

Retire o moyashi do fogo e coloque-o dentro de um escorredor.

Abane o moyashi para interromper o cozimento.

MODO DE PREPARO DO MOLHO DO HIYASHI CHUKA

Num recipiente, misture o shoyu, açúcar mascavo, vinagre de arroz e a água.

Misture bem, até dissolver o açúcar.

Adicione o gengibre ralado e o óleo de gergelim.

Misture bem.

Transfira 2 colheres de sopa do molho para o prato (fundo) onde será servido o Hiyashi Chuka.

MODO DE PREPARO DO MACARRÃO SHIRATAKI

Leve água para ferver numa panela, numa quantidade que cubra o escorredor e o shirataki dentro dele.

Lave o shirataki conforme as instruções do fabricante e, com uma tesoura, corte os macarrões para ficarem mais curtos.

Quando a água ferver, coloque o shirataki no escorredor e coloque o escorredor dentro da água fervente.

Aguarde a água ferver novamente e vá misturando o macarrão shirataki para desembaraçar.

Mantenha em fervura por 30 segundos.

Escorra o macarrão shirataki, jogue a água fora e retorne-o para a panela vazia.

Em fogo alto, vá mexendo o shirataki para retirar ao máximo sua umidade, por aproximadamente 30s a 1min.

Coloque o shirataki no prato onde estava reservada aquela parte do molho (2 colheres de sopa).

Misture bem para distribuir bem o molho no macarrão shirataki.

Resfrie o shirataki e o resto do molho na geladeira.

Para as coberturas do Hiyashi Chuka:

Lave e corte o pepino em tiras (julienne).

Corte o blanquet de peru em tiras (julienne).

Lave e corte o tomate em fatias finas (como se fossem fatias de melão ou melancia

MONTE O HIYASHI CHUKA COM SHIRATAKI

Disponha as coberturas sobre o macarrão shirataki, como se fossem fatias de uma torta (cada cobertura seria uma fatia). Aproveite para combinar as cores.

Misture levemente o molho e aplique-o sobre todo o prato.