Já experimentou um macarrão com um sabor originalmente chinês? Chow Mein é uma dessas especialidades.
Na receita de hoje, escrita e produzida pela Seonkyoung do portal Seonkyounglongest, nós iremos aprender a preparar um delicioso macarrão refogado chinês, com muitos vegetais e com carne de camarão que vai dar um sabor especial.
Esse prato é popular em toda a china e é muito parecido com o nosso famoso Yakissoba.
O tempo de preparo deste prato pode variar entre 6 e 10 minutos.
E o rendimento é de 4 porções.
Ingredientes:
Para o camarão
- 350g de camarão descascado (você pode usar tamanhos diferentes, basta ajustar o tempo de cozimento)
- 1 colher de sopa de vinho shaoxing ou vinho de arroz
- 1/8 colher de chá de pimenta do reino preta
Para o molho
- 2 colheres de sopa de molho de ostra
- 1 colher de sopa de molho hoisin
- 1/2 xícara de caldo de frango ou vegetais
- 1/8 colher de chá de pimenta preta
Para o refogado
- 3 colheres de sopa de óleo de cozinha (óleo vegetal, canola, amendoim ou abacate)
- 3 a 5 dentes de alho picados
- 30g de gengibre, muito finamente cortado em julienne
- 1 pimentão vermelho, sementes removidas e julienne (opcional)
- Cogumelos shiitake ou qualquer um de seus cogumelos favoritos (aproximadamente 2 shiitake grande), fatiados
- 120g de baby bok choy, cortadas ao meio ou em quartos, conforme necessário (aproximadamente 2 a 4 baby bok choy)
- 100g de Brotos de bambu
- 300g de macarrão ou espaguete de ovo prontos para uso, cozidos al dente e escorridos
- brotos de feijão
- 3 cebolas verdes, cortadas ao meio longitudinalmente
- óleo de gergelim
- sementes de gergelim
Modo de preparo:
Misture o camarão, shaoxing vinho e pimenta do reino preta em uma tigela e reserve. Se você não quiser consumir álcool, pule esta parte.
Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes do molho e reserve.
Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo alto e adicione 1 colher de sopa de óleo de cozinha. Agite para cobrir e adicione o camarão. Espalhe o camarão uniformemente e peneire-os 30 vezes a 1 minuto de cada lado, dependendo do tamanho do camarão. Desligue o fogo, retire o camarão da wok e coloque em um prato. Deixou de lado.
Aqueça agora o wok vazio em fogo alto, adicione as 2 colheres de sopa restantes de óleo de cozinha. Adicione o alho picado, gengibre e pimenta. Frite até sentir o cheiro dos belos aromas, cerca de 30 a 45 segundos.
Adicione cogumelos, couve chinesa e brotos de bambu. Frite até os legumes amolecerem, cerca de 1 minuto.
Adicione o macarrão e a mistura de molho. Frite até o macarrão absorver os deliciosos sabores do molho e sem umidade no fundo da panela, cerca de 1 a 2 minutos.
Adicione brotos de feijão, cebola verde e camarão cozido. Frite tudo até que os últimos 3 ingredientes estejam aquecidos, cerca de 1 minuto.
Transfira para uma travessa e regue com óleo de gergelim e polvilhe algumas sementes de gergelim.
Dica Mundo nipo: Para uma experiência ainda melhor ao comer o seu Chow mein de Camarão, utilize camarões frescos, ao invés de congelados.
Este é um vídeo de Chow mein de Frango.
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal Seonkyounglongest.
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