RECEITA: Sanduíche de tofu com legumes

Se você acha que os sanduíches exigem carne para ter um bom gosto, pense novamente!

Na receita de hoje, escrita e produzida pela Nahomi Edamoto, do portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar um sanduíche de vegetais com tofu delicioso e suculento, perfeito para começar o dia com a melhor disposição possível.

As sementes de cominho e caril (curry) em pó, tornam este sanduíche de tofu e vegetais sem carne ainda mais exótico – e delicioso!

Ingredientes:

4 fatias de pão (1,5-2 cm de espessura)
2/3 de bloco momendofu (tofu que foi prensado para remover a umidade) ( 200 g )
2 punhados mesclun (salada mista jovem)

Molho:

1 colher de chá de azeite

1 colher de chá de vinagre de arroz
Uma pitada de sal

Recheio:

1/2 abacate
1/2 colher de chá de sementes de cominho

Uma pequena quantidade de alho (picado)
Pouco menos de 1 colher de chá de curry em pó
6 batatinhas (aprox. 3 cm de diâmetro)
Uma pequena quantidade de mostarda integral
Uma pitada de pimenta em pó

1 azeitona (metade)
Azeite
Sal
Pimenta do reino preta (moída grosseiramente)
Óleo vegetal

Modo de preparo:

Coloque o tofu em um recipiente resistente ao calor e coloque no micro-ondas descoberto (600 W) por aprox. 1 minuto. Coloque um prato ou outro peso em cima e reserve por 15-20 minutos para prensar e perder água.

Misture os ingredientes [molho] e coloque sobre o mesclun. Descasque o abacate, retire o caroço e corte em fatias de 7-8 mm de espessura.

Adicione as sementes de cominho e 2 colheres de chá de azeite a uma panela e leve ao fogo médio. Assim que o óleo começar a borbulhar, desligue o fogo e junte o alho, o curry em pó e 1/3 de colher de chá de sal. Esvazie em uma tigela, adicione o tofu e esfarele enquanto mistura tudo.

Espalhe uma pitada de azeite e um pouco de mostarda integral em duas fatias de pão. Coloque metade do mesclun, abacate e tofu em cada fatia. Polvilhe com uma pitada de pimenta do reino. Cubra cada uma com outra fatia de pão para fazer sanduíches.

Lave e seque completamente as batatas. Coloque-os, com casca, em uma panela pequena. Adicione o azeite apenas o suficiente para cobrir e coloque em fogo médio-alto. Assim que o óleo começar a borbulhar, reduza o fogo para médio e continue fritando por 7-8 minutos, até que as batatas estejam macias o suficiente para furar facilmente com um espeto de bambu. Polvilhe as batatas com sal, pimenta do reino e pimenta em pó enquanto ainda estão quentes.

Passe três batatas e metade da azeitona recheada em um espeto de bambu. Faça mais um espeto, em seguida, Emprate ao lado dos sanduíches.

Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.