Atum marinado com gengibre e shoyu, com arroz e ervas.
Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar um mexidão diferente, feito com sashimi de atum.
Marinar o atum com gengibre e molho de soja antes de misturá-lo com arroz de sushi adiciona sabor e profundidade extras a um prato naturalmente delicioso.
Ingredientes:
- 1+ 1/2 colher de sopa de vinagre de arroz
- 1/2 colher de sopa de açúcar
- Um pouco menos de 1/2 colher de chá de sal
- 350 g de arroz cozido (quente)
[Marinada]
- 1 colher de chá de gengibre ralado
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1/2 colher de sopa de saquê
- 1 colher de chá de açúcar
- 10 fatias de atum (em fatias finas; para sashimi) ( aprox. 130 g )
- 4 cebolinhas
- 4 folhas shiso
Modo de preparo:
Misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal em uma tigela resistente ao calor. Aqueça no Microondas descoberto (600W) por cerca de 20 segundos. Mexa até o açúcar se dissolver.
Coloque o arroz em uma tigela grande e regue o vinagre por cima, usando um movimento circular. Use uma espátula de arroz para abrir e afofar o arroz. Reserve para esfriar.
Combine [Marinada] em uma tigela e adicione o atum. Vire as fatias de atum ocasionalmente e deixe marinar por aprox. 10 minutos. Corte as raízes da cebolinha e corte em pedaços de 2-3 mm de largura. Remova as hastes das folhas shiso, corte longitudinalmente ao meio e corte em tiras de 2-3 mm de largura.
Adicione o atum marinado e a cebolinha ao arroz de sushi e misture. Prato e polvilhe com folhas de shiso.
Dica Mundo nipo: Use os hashis para virar o atum dentro da marinada, pois os dedos podem mudar o PH do tempero.
Nesta receita usamos apenas o Sashimi de atum, mas você pode usar salmão, camarão e o que mais preferir.
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.
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