Conquiste até os mais exigentes paladares com este prato super saboroso.
Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar um tofu cozido no vapor recheado com camarão e recheado com shiitake, de texturas divertidas e cheio de umami. Uma receita definitivamente vale a pena tentar!
Ingredientes:
- 1 kinugoshidofu ( aprox. 350 g )
- 4 camarões (cabeças removidas; sem casca) ( aprox. 60 g )
- 1 cogumelo de shiitake seco
[Para o camarão]
- 1 colher de chá de clara de ovo
- 1/2 colher de chá de saquê
- 1/2 colher de chá de amido de batata
- Uma pitada de sal
[Molho]
- 2 colheres de sopa de molho de soja ponzu
- Uma pitada de óleo de gergelim
- Pimenta a gosto
- Amido de batata, conforme necessário
Modo de preparo:
Reconstitua o shiitake seco. Retire a haste e pique a tampa. Descasque o camarão, depois pique finamente.
Coloque o shiitake picado e o camarão em uma tigela. Adicione [Para o camarão] na seguinte ordem: saquê, sal, clara de ovo e amido de batata. Homogeneizar.
Corte o tofu em 4 pedaços iguais. Use uma colher de medida de 1 colher de chá para retirar o centro de cada peça e fazer um buraco redondo e raso para o recheio de camarão. Use um coador de chá para espalhar o amido de batata uniformemente sobre os orifícios, para ajudar o recheio ao tofu.
Divida o recheio de camarão em 4 porções iguais e modele em bolas redondas.
Pressione levemente as bolas nos orifícios de tofu para que pareçam montículos. Coloque os pedaços de tofu em um prato resistente ao calor pequeno o suficiente para caber dentro de um vaporizador.
Forre um vaporizador com uma toalha. Quando começar a vapor, coloque o prato dentro. Vire os cantos da toalha sobre a tampa e segure no lugar com um prendedor de roupa. Vaporize em fogo baixo por 10 minutos.
Use os cantos da toalha para levantar o prato do vapor. Sirva com o [molho].
Dica Mundo nipo: Ao retirar um pedaço do tofu, tome cuidado para não ir muito fundo e furar o fundo.
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.
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