Cavala e missô é, definitivamente, uma combinação PERFEITA.
Na receita de hoje, escrita e produzida pelo portal NHK Recipes, nós iremos aprender a preparar uma sopa de missô com cavala e legumes de raízes, que vão aromatizar a sua cozinha e conquistar seu coração.
Inclusive, você pode encontrar cavala cozida em conserva com missô no Japão.
Ingredientes:
- 1 filé de cavala ( 180 g )
- 270 g de rabanete daikon
- 170 g raiz de bardana gobo
- 1 cebola longa naga-negi
- 1 bloco konnyaku
- Uma pitada de sal
- 50 g de missô
Modo de preparo:
Corte a cavala em 6 fatias de sogi-giri, polvilhe com sal e deixe descansar por 20 min. Lave o sal e grelhe em uma grelha pré-aquecida em fogo médio até que os dois lados estejam dourados.
Corte o rabanete daikon em quatro partes ao longo do comprimento e raspe fatias finas do final enquanto gira, como se estivesse afiando cada peça a um ponto (sasagaki; um descascador de legumes também funciona bem para isso).
Lave a raiz da bardana gobo e raspe a pele com as costas da faca e depois raspe fatias finas como osasagaki como o rabanete daikon.
Coloque as fatias de raiz de bardana gobo na água rapidamente e coe. Corte a cebola longa naga-negi no viés em pedaços com menos de 1 cm de largura.
Corte o konnyaku ao meio ao longo de seu comprimento e, em seguida, corte em pedaços pequenos com 5 mm de largura.
Encha uma panela com água e deixe ferver, adicione o rabanete daikon e a raiz de bardana e escalde rapidamente em fogo médio, depois transfira para uma peneira. Escalde também o konnyaku por 2-3 minutos.
Em uma panela de barro, dissolva o miso em 600 ml de água. Antes do aquecimento, adicione a cavala, o rabanete daikon, a cebola longa naga-negi e o konnyaku. Tampe e cozinhe em fogo médio. Quando ferver, adicione a raiz de bardana gobo e sirva quando a raiz de bardana estiver aquecida.
Dica Mundo nipo: Salgar a cavala antes de grelhar remove o excesso de gordura e minimiza o odor.
Para esta e outras receitas asiáticas, acesse o portal NHK Recipes.
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